Закуска тигровый серпантин

Ингредиенты

Печень говяжья - 0,5 кг
Морковь (крупная) - 1 шт
Сметана (в начинку) - 4 ч. л.
Яйцо куриное (в фарш) - 1 шт
Масло сливочное
Специи (соль, перец)
Орех мускатный
Масло растительное

Рецепт приготовления

Печенку нужно оттаять и счистить все пленочки. В кипящей подсоленной воде варим печень около 10 мин. В воду можно добавить лавровый лист. Огонь должен быть небольшим, иначе печень станет жесткой. По этой же причине не стоит варить ее дольше десяти минут. Печень остужаем и разрезаем на небольшие куски.
Перекручиваем печень через мясорубку. Два раза - для большей нежности. И тут, если при чистке печени от пленок вы схалтурили, то это обнаружится. Как в моем случае :-D С печенью имела дело впервые, поэтому счистила только наружние пленки, а они, оказывается, и внутри притаилися! В общем, я сменила три решетки для мясорубки:-)
Лук мелко режем. И обжариваем на растительном масле. К нему добавляем наш фарш. Обжариваем до готовности. Опять же огонь не должен быть большим, чтоб печень не затвердела. Следим, чтоб не пригорело. В остуженный фарш для связки добавляем 1 яйцо. У меня было некрупное яйцо. Если боитесь сырых куриных яиц, то замените их на перепелиные (где-то 3 шт., чтоб получилась эластичная, но не липнущая ко всему, масса). Добавляем соль, перец и мускатный орех.
Для начинки обжариваем измельченный лук. Следом добавляем мелко натертую морковь. Тушим. Затем добавляем 4-5 полных чайных ложек сметаны. Сметаны можно меньше – зависит от ее густоты. Нужно, чтоб начинка не «плыла», а оставалась густой намазкой. Солим. Остужаем.
Фольгу расстилаем на рабочей поверхности. Фарш из печени выкладываем на нее тонким ровным слоем. Можно чуть помочь себе скалкой, смазанной растительным маслом.
Выкладываем на фарш морковную начинку, но не до самого края. На этот «голый» край натираем немного сливочного масла.
Потихоньку, аккуратно начинаем сворачивать рулет, помогая себе фольгой. Чуть прижимаем каждый виток, чтоб получилось плотнее. Заворачиваем рулет в фольгу и выносим на холод.
Нарезаем на порционные куски и наслаждаемся!
С Рождеством вас, поварята!!!!!!

Источник

Похожие рецепты

Оливье цветной серпантинИнгредиенты: картофель - 5 шт., морковь - 2 шт., огурцы свежие - 3 шт., огурцы маринованные - 3 шт., шампиньоны свежие - 400 г, горошек зеленый консервированный - 1 банка, петрушка зелень - 1 пучок, майонез Постный ТМ «Слобода» - 1 упаковка, соль - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, лук репчатый - 1 шт., растительное масло - по вкусуДля приготовления салата нам понадобятся следующие ингредиенты. Отвариваем картофель и морковь. Нарезаем кубиками картофель, морковь, лук, огурцы и грибы. Измельчаем петрушку. Лук обжарить на растительном масле, добавить нарезанные грибы. Пожарить до готовн...

Цветная капуста серпантинИнгредиенты: Капуста цветная (маленькой) - 0,5 шт, Креветки (у меня мороженые) - 200 г, Горчица (дижонская, с зёрнышками) - 1 ч. л., Перец белый (по вкусу), Соль (по вкусу), Масло оливковое - 1,5 ст. л., Перец болгарский (для соуса) - 0,5 шт, Шампиньоны (большой) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Зелень (укроп и петрушка) - 0,5 пуч., Горчица - 1 ч. л., Уксус - 1 ч. л., Сахар - 1 ч. л.Креветки отварить в подсоленной воде, с добавлением веточки укропа. Если креветки варёно-мороженые, их нужно просто разморозить. Цветную капусту разрезать пополам (у меня была небольшая, я использовала одну половинку. На две порции достаточно). Отварить в п...

Тигровый полосатикИнгредиенты: Печень говяжья - 300 г, Лук репчатый (1-в печень; 4-в начинку) - 5, Масло растительное - 150 г, Кабачок (маленький) - 500 г, Морковь (3-в начинку; 2-для оформления) - 5 шт, Майонез - 250 г, Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу), Маслины (для оформления) - 100 гКабачок очистить от кожицы, натереть на тёрке, добавить яичные желтки, соль, муку, соду, ввести взбитые белки. На смазанной маслом сковороде выпечь из кабачковой массы блинчики. Печень пропустить через мясорубку вместе в луком. Добавить соль, перец, яйца и ...

Печенье ореховый серпантинИнгредиенты: Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная - 225 г, Разрыхлитель - 0.75 ч. л., Сахар - 4 ст. л., Яйца куриные - 1 шт., Орехи грецкие - 1 ст., Сахар - 3 ст. л., Яблоко - 2 шт.Для приготовления печенья нам понадобится мука, сахар, сливочное масло, подсолнечное масло, яйцо, разрыхлитель, орехи, яблоко. Соединить масло комнатной температуры и подсолнечное масло. Добавить яйцо, сахар и хорошо растереть. Добавить просеянную муку с ра...