Загребские телячьи котлеты с салатом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

1 стакан крошек из белого хлеба
2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая
2 ст. л. твердого выдержанного тертого сыра
1 яйцо
1 ст. л. пряностей для гриля
150 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
оливковое масло
80 г руколы
2 ст. л. лимонного сока
4 веточки базилика
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.
Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/3 ст. л. универсальной приправы и поперчите.
Смешайте хлебные крошки и сыр. Слегка взбейте яйцо с 1/3 ст. л. любимых пряностей. Обмакните телятину в яйцо, удалите излишки и обваляйте в сухарной смеси. Переложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 мин. в холодильник.
В это время нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте с чесноком на разогретом оливковом масле, 7–10 мин.
Разогрейте в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте телятину, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку на 10 мин.
Смешайте 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок и хорошо взбейте. Смешайте руколу с обжаренными грибами и полейте заправкой, добавьте листочки базилика. Разложите салат по тарелкам, рядом положите отбивные котлеты и сразу же подавайте к столу. Поперчите и посолите.

Источник

Похожие рецепты

Телячьи котлеты пикатаИнгредиенты: 450 г телячьей вырезки в тонкой нарезке, 1/4 стак. мука, 1/2 ч.л. соль, 1/8 ч.л. паприка, 1/8 ч.л. белый перец, 1 стол.л. слив. масло, Соус: 2/3 стак. белое вино, 1 стол.л. лимон. сок, 1 стол.л. слив. масло комнатной тем-ры, 2 ч.л. каперсов, сольСкомбинировать муку, соль, паприка и белый перец. Обвалять в них котлеты (хватает примерно на 10 котлет). Растопить на сковороде непригораемой 1/2 стол.л. масла. Выложить котлеты и обжаривать 3 мин. один раз перевернув. Так со всей порцией котлет. Выложить ...

Паровые телячьи котлетыИнгредиенты: Телятина - 450 г, Яйцо куриное - 1 штука, Белый хлеб - штуки, Молоко - 1 стакан, Картофель - 1 штука, Лук - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуНарежьте мясо крупными кусками, прокрутите через мясорубку. Также пропустите через мясорубку картофелину и луковицу. Пропустите полученный фарш через мясорубку еще раз. С куска булки срежьте корки, мякиш замочите в молоке. В отдельную миску разбейте яйцо и ...

Телячьи почки с салатом латукомИнгредиенты: Телячьи почки - 1 кг, Куриный бульон - 300 мл, Латук - 2 штуки, Чеснок - 6 зубчиков, Красный лук - 1 головка, Петрушка - 20 г, Сливочное масло - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУдалить с почек жир, пленки и вырезать белесые сердцевины. Нарезать почки тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле — тридцать секунд с каждой стороны, чтобы почки не успели стать резиновыми. Переложить их в теплое место, а в оставшийся от почек соус ...

Котлеты беконистые с салатом и рисомИнгредиенты: Фарш мясной (свинина) - 500 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Бекон - 100 г, Горчица - 0,5 ч. л., Соевый соус ("Киккоман") - 1 ст. л., Перец кайен - 0,25 ч. л., Соль - 2 щепот., Батон - 1 ломт., Вода (для булки) - 2 ст. л., Базилик - 2 щепот., Орех мускатный - 2 щепот., Розмарин - 2 щепот., Сухари панировочные|Панировка - 1 стак., Рис - по вкусу, Помидоры черри - 250 г, Перец болгарский - 0,5 шт, Лук красный - 0,5 шт, Масло оливковое - по вкусу, Зелень - по вкусу, Соль - 2 щепот.В свиной фарш добавим специи. Берём в меру, особенно новые специи. Соевый соус "Киккоман", горчица. Яйцо... Лук очень мелко нарезать половину от маленькой луковицы. Из горбушки белого хлеба вынуть мякиш, зашпарить водой, выложить в фарш. Бекон нар...