Жульен из осьминогов с шампиньонами в кокотницах из красного перца удачный улов

Ингредиенты

• Морепродукты (осьминоги) - 150 г
• Шампиньоны - 150 г
• Лук-порей - 50 г
• Сыр сливочный - 100 г
• Сливки (10%) - 150 мл
• Сыр твердый - 3 ломт.
• Перец болгарский (красный) - 1,5 шт
• Тесто слоеное бездрожжевое - 150 г
• Масло оливковое (немного, для жарки)
• Лайм - 0,5 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Укроп (немного, для украшения)

Рецепт приготовления

• Осьминогов разморозить (счастливым обладателям свежих осьминогов ничего не делать!). Парочку красивых отложить.
• Нарезать основную массу осьминогов мелко. С лайма снять цедру. Посыпать. Полить соком лайма. Оставить на 10 минут - мариноваться.
• Через 10 минут, если осьминоги не разбежались, обжариваем их на оливковом масле. Минутки 3.
• Добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем ещё 2 минутки.
• И лук-порей. Обжариваем минутку, солим и перчим - по вкусу. Соль здесь лучше использовать морскую, а перец - свежемолотый. Эх.... Но я использовала.. Так правда вкуснее!
• Отдельно обжариваем целых осьминогов. Признаюсь, я это сделала на той же сковородке, только основную массу в сторону отодвинула. Потом их отдельно отложить, пусть ждут своего звёздного часа.
• Перчик разрезаем вдоль, вынимаем сердцевинку. В процессе приготовления я поняла, что и начинки у меня на три половинки перца, да и муж вряд ли наестся одной половинкой. Поэтому порций у меня 3, но кушали мы вдвоём (муж ещё и на мою порцию посягал, когда понял, как это вкусно).
• Сливки ставим на огонь и добавляем сливочный сыр. Растапливаем, постоянно помешивая.
• Перцы наполняем осьминожково-шампиньонной массой..
• Далее сыр нарезаем кубиками. Кладём в перцы.
• Заливаем сырно-сливочной массой.
• Тесто раскатываем тонко, разрезаем на три части. И для того, чтобы получилась сетка, делаем надрезы по такой схеме. Первый ряд, потом отступаем место делаем третий ряд, на уровне с первым, а второй, между ними. Надеюсь, понятно.
• Перцы выкладываем на противень (его можно немного смазать оливковым маслом). Накрываем "сетью" из теста.
• Выпекаем в течение 30-35 минут, при температуре 180 градусов. Украшаем отложенными целыми осьминожищами, и подаём!