Желтопёрый тунец вяленно копчённый

Время приготовления: 4320 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

филе тунца 2 кг.400 гр. (желтопёрый тунец)!
соль 10 ст.л. !
сахар коричневый 5 ст.л. !
пиво холодное 24 бутылки!

Рецепт приготовления

Ну как всегда ловим тунца и разделываем на филе,или покупаем готовое филе!
Режем филе тунца на небольшие кусочки,примерно 5см.х 3см.и толщиной 2см.!
Смешиваем соль с коричневым сахаром,выкладываем рыбу слоями в пластиковой посуде и пересыпаем каждый слой солью с сахаром!
Помещаем рыбу в холодильник на 12 часов,за-тем перемешиваем и даём постоять ещё 6 часов!
Достаём рыбу и промываем холодной водой,заливаем водой и вымачиваем 3 часа,переодически меняя воду!
После вымачивания выкладываем рыбу на сетку для вяления!
Вялим 24 часа в закрытой от мух сетке,за-тем коптим 6 часов при температуре 30 градусов,на кленовых опилках!
После копчения снова раскладываем рыбу на сетку для вяления,даём полежать и проветриться ещё 24 часа!
После проветривания перекладываем в бумажные кульки и помещаем в холодильник!
Остаётся налить холодного пива и наслаждаться вкусом рыбы!
Приятного вам аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Вахоо вяленно копчёнаяИнгредиенты: сок ананасовый 1литр!, соевый соус 500 мл.!, вода холодная 500 мл.!, чёрный перец 1 ст.л. !, красный перец 1 ст.л. !, имбирь свежий 50 гр. !Берём филе крупной рыбы и режем на небольшие кусочки, длиной примерно 15 - 20см.,толщиной 1 х 1см.! Смешиваем: Сок ананасовый, соевый соус, воду холодную, чёрный перец, красный перец и мелко порезанный имбирь! Опускаем кусочки рыбы в маринад, перемешиваем и...

Акула вяленно копчёнаяИнгредиенты: филе акулы 3 кг.!, клюквенный сок 1 литр!, соевый соус 400 мл.!, чёрный перец 1 ст.л. !, красный перец 1 ст.л. !, чеснок сухой 1 ст.л. !Мой сын на днях подстрелил двух-метровую рифовую акулу, удар был такой силы, что пику согнуло придётся покупать новую! И-так, готовим акулу: Разделываем акулу на филе и режем мясо на не большие полоски, толщиной не более 1см.! Смешиваем: Клюквенный сок, со...

Желтопёрый тунец по корейскиИнгредиенты: филе тунца 1 кг.у меня желтопёрый (yellow fin tuna)., чеснок 2 зубка., лук 1/2 головки., соевый соус 50 мл. гр., кунжутные семечки 2 ст.л., кунжутное масло 2 ст.л., красный перец рубленный 1 ст.л. (сухой)., каёновый перец 1/4 ч.л. (cayenne pepper)., хорошего настроения 10 ст.л.Ловим или покупаем,разделываем на филе и нарезаем небольшими квадратиками. Раздавливаем ножом чеснок и мелко нарезаем,после мелко режем лук и высыпаем к рыбе. Затем добавляем к рыбе соевый соус,семечки,масло,рубленный перец,каёновый перец. С хорошим настрое...

Салат желтоперый коббИнгредиенты: капуста 1 Штука, лапша 200 Грамм, соевый соус 1 Штука, красный перец 1 Штука (нарезанный соломкой ), морковь 1 Штука (Большая, нарезанная соломкой), красный лук 1 Штука (тонко нарезанный), Желтоперый тунец 200 Грамм, зеленый лук 1 Штука (нарезанный кубиками по косой ), авокадо 1 Штука (нарезанный кубиками ), семена кунжута 1 Штука (черного и белого), соль и перец 1 Штука (по вкусу)Рецепт приготовления вкусного японского салата из морепродуктов. Мелко нарезать капусту Напа. Отварить лапшу в течении 3 минут в кипящей воде. Охладить и смешать с капустой. Добавьте соевый соус. Мелко нарежьте красный лук, замочите его в воде на 10 минут, ...