Жаркое с кроликом белым вином овощами и клюквенным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Кролик (2-3 ножки) - 700 г
Картофель (средняя (можно заменить корнем сельдерея) - 1 шт
Тыква - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Морковь - 1 шт
Грибы (белые, свежие или замороженные) - 200 г
Специи (тимьян, базилик, перец) - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло топленое - 50 г
Масло сливочное - 60 г
Вино белое сухое - 150 мл
Соус ягодный (клюквенный D'arbo) - 3 ст. л.
Яблоко (лучше кислых сортов) - 2 шт

Рецепт приготовления

Основным овощным компонентом жаркого будет тыква.
А мясным - мясо кролика (ножки).
Мясо отделить от костей, нарезать на крупные кубики и обжарить на топленом масле до золотистой корочки. Влить половину вина, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить минут 20.
На другой сковороде, на топленом масле обжарить сначала размороженные белые грибы, нарезанные кубиком.
Затем добавить к грибам, мелко нашинкованный лук, чеснок, немного обжарить и добавить нарезанную на кубики морковь. Немного обжарив, влить оставшееся вино и тушить минут 10.
Когда вино выпарится, добавить обжаренное мясо, тыкву и картофель, нарезанные так же кубиком. Перемешать и тушить еще минут 5-7, до полуготовности тыквы и картофеля.
Яблоко очистить и нарезать кубиком. Добавить в жаркое яблоки и клюквенный соус D'arbo.
Перемешать и выкложить жаркое в глиняные горшочки. Сверху положить по кусочку сливочного масла, накрыть крышечками и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Гречка с овощами козьим сыром и белым виномИнгредиенты: гречневая крупа - стакана, свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., сыр козий мягкий - 60 г, сельдерей стебли - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, кинза свежая - 1 пучок, овощной бульон - 1 стакана, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., перец черный молотый - ч. л., соль морская - ч. л.Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко порубить. Сельдерей мелко порезать. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Морковь почистить и натереть на терке. В глубокой сковороде разогреть ...

Закусочный кекс с летними овощами вялеными томатами и белым виномИнгредиенты: 180 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), 3 яйца, 100 мл белого вина, 50 мл растительного масла, 1 баклажан, 1 цуккини, 100 г вяленых томатов, 20 маслин б/к, соль, перецБаклажан режем тонкими полосками и запекаем под грилем 30 минут. Убираем кожу и измельчаем мякоть. Цуккини трем на терке. Вяленые томаты режем небольшими кусочками. Муку смешиваем с дрожжами. Яйца взбиваем, добавляем вино, масло, мучную смесь, соль, перец. ...

Соте из перепелок с белым вином и овощамиИнгредиенты: Оливковое масло - стакана, Белый винный уксус - стакана, Красный лук - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Морковь - 1 штука, Лавровый лист - 2 штуки, Черный перец горошком - 10 штук, Свежий тимьян - 3 штуки, Белое сухое вино - 1 стакан, Вода - 250 мл, Пшеничная мука - 1 стакан, Рубленая петрушка - 3 столовые ложки, Перепелка - 6 штук, Соль - 1,5 чайные ложкиВ тяжелой 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло (треть стакана). Бросить в масло мелко нарезанный лук и пол чайной ложки соли и пассеровать 5 минут. Добавить к луку нарезанную тонкими кружочками морковь, мелко порубленный чеснок, лав...

Медальоны из индейки в маринаде с соевым соусом и белым виномИнгредиенты: медальоны из индейки 1 кг., лук-репка 2 шт., чеснок 3 зубчика., соевый соус kikkoman 50 мл., вино белое сухое 100 мл., приправа для гриля 1 ч.л., смесь перцев, соль ., оливковое масло., соус kikkoman teriyaki и свежие огурцы для подачи.Медальоны индейки промыть в холодной воде, зачистить от пленок. Переложить в посуду для маринования. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Отправить к мясу, туда же влить соевый соус и вино. Добавить приправы, соль, перец по-вкусу и ...