Жаркое из копченой свинины с горохом spezzatino di maiale con piselli

Количество персон: 4

Ингредиенты

Свиные хрящи варено-копченые 700г.
Упаковка бекона 300г.
Горох зеленый колотый 350г.
Пучок кориандра (кинзы).
Горсть руколы.
½ красного перчика чили.
Немного цедры лимона.
Специи (соль, молотый черный перец ).
Оливковое и сливочное масло.

Рецепт приготовления

Горох промыть холодной водой, переложить в кастрюлю, добавить 6 стаканов воды, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 40 минут. За 10 минут до готовности посолить. Копченые свиные хрящи нарезать небольшими кусочками. Полоски бекона обжарить на раскаленной сковороде без масла до румяного состояния и откинуть на время. В эту же сковородку выложить хрящи в оставшийся от бекона жир, добавить половник отвара из кастрюли с горохом и тушить на среднем огне 30 минут. Готовый горох выложить шумовкой в просторную емкость, добавить сливочное масло и измельченную зелень кориандра, немного поперчить. Тщательно перемешать и дать напитаться пару минут. В это время быстренько делаем что-то похожее на «гремолату» (gremolata). Смешать руколу с измельченным перцем чили и лимонной цедрой, добавить пару капель оливкового масла и сока лимона, перемешать. Этим мы украсим наше мясо. Можно собирать блюдо. На широкую тарелку выкладываем горох, сверху раскладываем поджаренный бекон, а на него наши тушенные копченые свиные хрящи. Сверху украшаем нашей «гремолатой» и подаем к столу с бокалом хорошего пива. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Жаркое из куриных потрoшков с горохом нутИнгредиенты: куриные сердечки и желудочки - 500г, горох нут - 1/2 стакана, морковь - 1шт. средняя, лук - 1 шт. средняя, томатная паста - 2 ст.л., пряности и приправы - по желаниюОбжарить морковь и лук нарезанные кубиками, добавить сухую паприку и перец болгарский сухой кусочками, семена горчицы белой, ввести сердечки, добавить бульон от желудков и тушить до готовности сердечек, добавить готовые желудки, горох, томатную пасту, посол...

Жаркое из свинины с граппойИнгредиенты: свиное филе - 600 г, граппа - 50 мл, капуста савойская - 100 г, оливковое масло - 3 ст. л., шалфей - 2 веточки, лавровый лист - 2 шт., молоко - 200 мл, горчица - 2 ч. л., перец черный - 1 щепотка1. В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить свинину целым куском со всех сторон. 2. Лук нарезать кольцами. Савойскую капусту нарезать соломкой. Добавить к мясу шалфей, лавровые листья, лук, савойскую капусту, обжарить. Полить мясо граппо...

Жаркое из свинины по алентежанскиИнгредиенты: Лимон - 1 шт, Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (молотый, по вкусу), Чеснок - 3 зуб., Вино белое сухое - 200 мл, Паста (из сладкого перца/паприки) - 2 ст. л., Свинина (лучше лопаточная часть) - 800 г, Кориандр (свежий (зелень кинзы)Свинину промыть холодной водой, дать воде стечь, нарезать крупными кубиками (вес каждого кубика примерно 30 гр), смешать с нарезанным чесноком, лавровым листом, пастой из паприки, черным молотым перцем, белым вином. Оставить так мариноваться не менее чем на...

Салат с копчёной курицей горохом нут в горчично чесночной заправкеИнгредиенты: Кинза свежая - 4 веточка, Кунжут белый - 1 ч. л., Куриная грудка копчёная - 140 г, Лук зелёный - 2 перо, Лук репчатый - 1 шт., Нут (турецкий горох) - 3 ст. л., Огурцы - 1 шт., Помидоры - 2 шт., Салат зелёный - 1 пучок, Горчица - 1 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сахар - 2 щепотка, Сок лимонный - 1 ст. л., Соль - 1 щепотка, Чеснок - 1 зубчикДля приготовления салата возьмём копченую куриную грудку, оливковое масло, горчицу (у меня она с хреном!), горох нут (уже отваренный из банки), огурец, помидоры, зелёный и репчатый лук, кунжут, кинзу, перец чёрный, салатные листья, лимонный сок. Приготовить...