Жаренная скумбрия с корицей

Ингредиенты

• Рыба скумбрия (400 г.)
• Мука пшеничная (0.5 стак.)
• Пищевая соль (1 ч.ложк)
• Перец черный молотый (0.5 ч.ложк)
• Корица (0.5 ч.ложк)
• Растительное масло (70 мл.)
• Лук репчатый (1 шт.)

Рецепт приготовления

• Свежую рыбу хорошо промыть, разделать, прополоскать в прохладной проточной воде и острым небольшим ножом аккуратно вырезать плавники на спине и брюшке, стараясь не сильно повредить саму тушку. Нарезать рыбу поперёк небольшими ровными ломтиками по 2-3 сантиметра шириной и немного обсушить с помощью промокания салфеткой.
• В небольшой чашечке смешать 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайную ложку мелкой соли, чёрный молотый перец и корицу, последняя придаст приятный аромат и смягчит горьковатый привкус, появляющийся у скумбрии при жарке. Вообще, скумбрия - не лучший вариант для жарки в сухом кляре, но аромат этой рыбки полностью раскрывается именно при обжарке. Как питательная и хрустящая закуска с сочной корочкой, жаренная скумбрия просто великолепна, но как основное блюдо она не пройдёт. Кусочки резанной рыбы хорошо обвалять в мучной смеси.
• В небольшой сковороде накалить растительное масло и выложить в него кусочки рыбы в обвалке. Скумбрия жарится очень быстро, поэтому особых ухищрений с крышками и подливанием воды не требует. Просто обжарьте кусочки рыбы по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой коричневатой корочки. Готовность легко определить с помощью прокола ножом, мясо должно полностью побелеть и не давать воды при надавливании на него.
• Выложить готовую скумбрию в основное блюдо и украсить тонкими кольцами свежего лука. Подавать горячей к картошечке или как самостоятельную закуску к подходящим слабоалкогольным напиткам, типа пива. Жаренная скумбрия получается всегда немного суховатой из-за жёсткости своего мяса и имеет яркий рыбный вкус, по этому лучше всего употреблять её в сочетании с майонезными, смягчающими вкус соусами.