Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 кг пеляди
4-6 кусков ржаного хлеба
1 большой мясистый помидор
горсть листьев петрушки, базилика или кинзы
мука
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
1-2 зубчика чеснока
100-120 г крупных оливок без косточек
3-4 маринованных корнишонов
3 ст. л. лимонного сока плюс для подачи

Рецепт приготовления

Для пасты огурчики нарежьте как можно мельче. Оливки измельчите с чесноком и лимонным соком в блендере до однородности. Добавьте огурцы и перемешайте.
Пелядь разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Надрежьте по брюшку так, чтобы рыбку можно было раскрыть как книжку. Обваляйте ее в муке, смешанной с солью и перцем. Отряхните от излишков. Обжарьте в разогретом масле, по 1-2 мин. с каждой стороны или до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, остудите.
Помидор нарежьте тонкими кружками, зелень – как можно мельче. Хлеб подсушите на сухой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны. Намажьте пастой с одной стороны хлеб. Разложите на пасту помидоры, на них - рыбку. Сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Яйца на ржаном хлебе с медовыми помидорамиИнгредиенты: большие куски ржаного хлеба - 2 шт., яйца куриные - 4 шт., небольшие помидоры-пальчики - 12 шт., сливки 20% - 100 мл, тимьян - 2 веточки, оливковое масло - 2 ст. л., мед жидкий - 1 ч. л., корица молотая - ч. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Помидоры разрезать вдоль пополам, выложить в небольшую форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать корицей и полить медом. Запекать помидоры в разогретой духовке 20 минут. Яйца посолить, поперчить, соединить...

Каша из булгура в ржаном хлебеИнгредиенты: для хлеба, 400 гр. - пшеничной муки, 250 гр. - ржаной муки, 1 яйцо, 230 мл. теплой воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл. –растительного масла, плюс для обмакивания хлеба, для начинки(каши), 500 гр. - хорошей говяжьей тушенки, 1 крупный лук, 1 средняя морковь, соль, перец черный молотый .1. Я хлеб замешивала при помощи хлебопечи. В чашу поместите все ингредиенты, согласно инструкции к Вашей ХП. Установите режим «Основной замес теста» 2. Далее нам потребуется, тушенка, лук морковь и крупа пшеничная- Булгур от ТМ «Мистраль» 3. Лук и морковь п...

Томатно йогуртовое желе на ржаном хлебеИнгредиенты: Для томатного желе: перец черный, Для йогуртового желе: 6 средних помидоров (примерно 700 г), 1 веточка базилика, 4–5 веточек кинзы, 1 стакан воды, шалот, масло оливковое, 2 ст. л. красного сухого вина, 300 г натурального йогурта, 300 г ржаного хлеба, 20 г желатина, чеснок – 1 зубчик, 45 г желатинаРазъемную форму выложить плотной фольгой так, чтобы закрыть бортики. С ржаного хлеба срезать корку и нарезать его кусками толщиной 2 см. Смазать фольгу на дне формы оливковым маслом, выложить на нее хлеб, разрезая и укладывая куски так, чтобы получился спло...

Чизкейк на ржаном хлебе с тыквойИнгредиенты: 500 г тыквы, лучше ореховой (баттернат), 2 крупных спелых банана, 500 г хорошего деревенского творога, 100 мл жирных сливок, 30 г имбирных цукатов, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого кардамона, 0,5 ч. л. молотого мускатного орехаТыкву нарезать средними кусками и приготовить на пару или запечь до мягкости в духовке, очистить от кожуры. Мякоть взбить в блендере с пряностями. Хлеб нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку или смолоть в блендере до крупных крошек. Смешать с...