Дынно оливковый салат с фенхелем

Ингредиенты

• Перец болгарский (красный) - 1 шт
• Чеснок - 1 зуб.
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец черный - 1/2 ч. л.
• Моцарелла (шарики боккончини или кубики моцареллы) - 20 шт
• Базилик (+20 крупных листков для подачи) - 1 пуч.
• Помидоры черри - 20 шт
• Кунжут (семена) - 2 ст. л.
• Фета - 200 г
• Цедра лимона - 1 ст. л.
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Перец черный - 1/2 ч. л.
• Мята (+20 листков для подачи) - 1 пуч.
• Дыня (маленькая) - 1/4 шт
• Маслины - 20 шт

Рецепт приготовления

• для салата с моцареллой.
• 1. Перец запечь, очистить от кожицы и мелко порубить. Чеснок мелко порезать и добавить к боккончини.
• 2. Мелко порубить базилик.
• 3. Добавить рубленный перец вместе с соком от запекания, базилик, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец к сыру, размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь.
• 4. Помидоры черри разрезать пополам. Нанизать на шпажку половинку помидора, затем маринованный шарик боккончини, наколоть лист базилика, нанизать вторую половинку помидора и сверху закрепить край листа базилика. Перед подачей посолить и поперчить помидоры и сбрызнуть их оливковым маслом.
• для салата с фетой.
• 5. Фету порезать на 20 кубиков средней величины. Зелень фенхеля порубить. Семена фенхеля и кунжута обжарить на сухой сковороде 30 секунд до появления аромата.
• 6. В мисочку с фетой добавить лимонный сок, лимонную цедру, семена, зелень, черный перец и оливковое масло. Размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь. Перед подачей посыпать фету рубленной мятой.
• 7. Нанизать на шпажку листик мяты, затем маслину, кубик дыни и кубик феты.