Дуэт из двух видов рыб со спаржей

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

апельсины - 2 шт.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
судак филе - 400 г
спаржа зеленая - 12 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
специи - по вкусу
семга филе на коже - 300 г

Рецепт приготовления

Очистить спаржу овощечисткой. Если используете не молодую спаржу, тогда необходимо отрезать жесткие концы стеблей 1-1,5 см. Кидаем стебли в кипящую подсоленную воду и провариваем 3 минуты. После перекладываем спаржу на лёд, чтобы она сохранила свой красивый зелёный цвет. Подготавливаем рыбное филе: разрезаем на слайсы и аккуратно отбиваем через пищевую плёнку, стараясь не сильно деформировать кусочки. Солим, перчим по вкусу, добавляем приправы. Укладываем филе семги, сверху-филе судака и раскладываем по 3 стебелька спаржи. Сворачиваем в рулетики. Противень застилаем бумагой, выкладываем наши рыбные рулетики и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку до 200С на 5 минут (для образования корочки, при этом соки все сохраняются внутри), а потом уменьшаем температуру до 170С и запекаем еще минут 10-15. Готовим соус: с одного апельсина натираем цедру, затем выжимаем сок с 2-х апельсинов, 2/3 сока ставим в сотейник на огонь и нагреваем. Добавляем цедру. В оставшемся соке растворяем крахмал и вводим в соус, размешиваем и варим до закипания, соус должен загустеть. Рулетик выкладываем на блюдо. Подаем с соусом и овощами. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Рийет из двух видов птицыИнгредиенты: Утка (окорочок) - 2 шт, Грудка куриная - 2 шт, Сало - 150 г, Сливки - 200 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 30 г, Орехи кедровые - 75 г, Соевый соус - 2 ст. л., Бекон - 30 г, Масло сливочное - 50 г, Яблоко - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Коньяк - 3 ст. л., Розмарин - 2 ч. л., Можжевельник - 3 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Утку нарезать мелкими кусочками, сразу посолить и поперчить, добавить мелко-мелко порубленный розмарин и влить коньяк. Добавить соевый соус. Я взяла соевый соус Kikkomаn. Замариновать все минут на 30-40. Сало тоже нарезать мелкими кубиками. Бекон полосочкам...

Салат из двух видов капусты дуэтИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 400 г, Капуста морская - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Сахар, Соль - по вкусу, Масло растительное (для заправки)1. Капусту нашинкуем и поместим в глубокую емкость. 2. Репчатый лук нарежем мелко и добавим к капусте 3. Солим по вкусу, добавляем сахар и сбрызгиваем лимонным соком 4. Мнем нарезку рукой (для поздних сортов капусты) 5. Добавим морскую капусту, предваритель...

Котлеты из двух видов рыб с соусом луиИнгредиенты: Рис (Кубань "Мистраль") - 2 пакет., Соль, Вода, Треска (филе) - 350 г, Лосось (филе) - 250 г, Масло сливочное - 30 г, Яйцо куриное - 1 шт, Петрушка (измельченная) - 1 ст. л., Перец черный (молотый; по вкусу), Соль (по вкусу), Соевый соус - 1 ст. л., Масло растительное (для жарения), Сливки (20-30%) - 1/4 стак., Перец болгарский (желтый, измельченный) - 1/4 стак., Петрушка (измельченная) - 2 ст. л., Сок лимонный (сок лайма) - 1 ст. л., Лук зеленый (измельченный) - 1 ст. л., Уксус (яблочный) - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый; по вкусу)В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса Кубань от "Мистраль". Варить на медленном огне 25 минут. По окончании варки, вынуть пакетики и дать стечь воде. Гарнир готов! В кухонном процессоре (комбайне, блендере) измельчить нарезанную ры...

Пате из двух видов рыбИнгредиенты: горбуша х/к филе 180 гр, сельдь г/к 150 гр., крем-чиз ( альметте ) 150 гр., лимонный сок 1 ч.л., укроп св. 2 веточки, перец черный молотыйРыбу разделать на чистое филе,без кожи. Аккуратно выбрать все мелкие косточки. Поместить рыбное филе в блендер,добавить крем-чиз,лимонный сок,зелень укропа и перец и все измельчить на большой скорости. Подавать на тостах,хлебцах,в тарталетках.