Домашний засоленный лосось с соусом из горчицы и укропа

Ингредиенты

филе лосося - 800 г
соль - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
ягоды можжевельника - 1 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
укроп - 3 пучка
мята - 1 пучок
лимон - 1/2 шт.
перец черный молотый
масло оливковое
горчица дижонская - 2 ст.л.
уксус винный - 2 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
масло оливковое - 3 ч.л.
укроп - 1-2 ч.л.
мед - 1-2 ч.л.
перец черный молотый
цедра лимона
соль

Рецепт приготовления

Засыпать в ступку перец, горчицу, сахар, соль, можжевельник, хорошо все размять пестиком, перемешать. Подготовленное филе обсушить, обмазать полученной смесью специй, обсыпать мятой с укропом, полить лимонным соком, сбрызнуть маслом.
Сложить половинки филе вместе, обернуть пленкой, переложить в подходящий по размеру лоток, прижать грузом, отправить в холодильник примерно на двое суток.
Приготовить соус, смешав все ингредиенты. Достать лоток, освободить рыбу от пленки, нарезать домашний засоленный лосось с соусом из горчицы и укропа наискосок на кусочки, разложить на плоское блюдо, в центре которого поставить пиалу с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Кукуруза запеченная с соусом из хрена и горчицыИнгредиенты: +- 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1 ст.л. рубленной петрушки (у меня больше), 2 ст.л. зерновой горчицы, +- 2ч.л. хрена, 8 початков кукурузыНаши продукты: Разогреваем духовку до 190 гр, можно готовить на гриле или барбекю. В небольшой чашке смешиваем все ингредиенты для соуса (мне кажется, что часть масла можно заменить сметаной). Выкладываем початки на фольгу (одинарный или двойной слой). Тут ...

Лосось засоленный в листьях чая каркадеИнгредиенты: каркаде - 15 г, соль крупного помола - 100 г, лосось филе на коже - 600 г, сахар - 20 гСоль грубого помола перемолоть с сухими листьями чая каркаде в блендере в мелкую крошку. Можно перетереть всю смесь и в ступке. Эту смесь можно заготовить и для других блюд, она прекрасно хранится. Для нашей же рыбки нужно смешать смесь с 20 г сахара. Лосос...

Паровая форель с соусом из укропа в мультиваркеИнгредиенты: 300–400 г филе форели, 100 г укропа, 200 г сметаны, 2 малосольных огурца, сок 0,5 лимона, соль, перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. Натереть филе солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Включить режим «Варка на пару», поместить филе в чашу мультиварки и готовить 20 мин. Огурцы нарезать тонкой соломкой, укроп вымыть и измельчить. Сметану взбить, д...

Филе судака с теплым соусом из горчицы и кориандраИнгредиенты: 4 куска филе судака по 180–200 г, 3–4 веточки кинзы, цедра и сок половины лимона, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. горчицы с цельными зернышками, 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», 2 ч. л. семян кориандра, соль, свежемолотый черный перецСемена кориандра слегка растолочь. Листья кинзы измельчить. Рыбу обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и жарить рыбу по 2–3 мин. с каждой стороны. Вынуть рыбу на теплые тарелки, прикрыть фольгой. В сковороду в...