Дип паштет из куриной печёнки

Время приготовления: 770 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Куриная печень - 400 г
Куркума - 0.25 ч. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 60 г
Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.
Ром светлый - 5 мл
Ром тёмный - 0.25 ст. л.
Сахар - 1 щепотка
Сливки 33% - 80 мл
Соль - 3 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой - 2 г
Чеснок - 1 зубчик

Рецепт приготовления

Для паштета взять печёнку, лук, масло, соль, сахар. Печёнку обжарить на растопленном сливочном масле, партиями, до румяной корочки со всех сторон (около 7 минут каждой партии). Добавить немного рома или коньяку. Выпарить. Лук порезать и обжарить в той же жаровне, где жарили печёнку, на масле. Вынуть, добавить к печёнке. Приготовить сливки, куркуму, паприку, тимьян, чеснок. В ту же жаровню вылить сливки, добавить тимьян, раздавленный чеснок, Довести до кипения. Процедить, добавить паприку и куркуму. Настоять минут 10. Взбить блендером печёнку с луком. Добавить пряный сливочный соус. Взбить до гладкости. Разложить в формы и дать настояться 12 часов, а лучше 24 часа в холодильнике. Подавать дип-паштет, комнатной температуры, с тостами из багета.

Источник

Похожие рецепты

Шницель из куриной печенкиИнгредиенты: куриная печень — 500 грамм, мука — 150 г, перец, соль, яйцо — 1-2, панировочные сухари — 200 г, растительное масло для жарки, сухие травы-специи по вкусу.Куриную печень для шницеля нужно зачистить от плёночек и всего лишнего, тщательно промыть и дать воде стечь, поместив печенку в дуршлаг или сито. Затем можно переложить в миску или на тарелку. Далее подготовить панировку. Насыпать в одну миску муку, добавит...

Сувлаки из куриной печёнкиИнгредиенты: Апельсин - 0.5 шт., Куриная печень - 300 г, Лук репчатый - 0.5 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 1 ч. л., Орегано сухой - 1 щепотка, Соль - 0.5 щепотка, Соус соевый - 2 ст. л.Для шашлыка взять куриную печёнку, апельсин, лук, соевый соус, орегано, соль, масло. Печёнку промыть, осушить, залить соевым соусом, соком из 1/3 крупного апельсина, добавить пряности и соль. Мариновать от 0,5 часа до 2 часов, чем больше, тем лучше. Апельси...

Паштет из куриной печенки под креветочным соусомИнгредиенты: печень куриная - 300 граммов, молоко - 1/2 стакана, яйца - 3 штуки, портвейн - 2 ст. ложки, креветки - 100 граммов, сливки густые - 1/2 стаканаКуриную печенку нарежьте кубиками и припустите в молоке, смешанном с портвейном. Готовую печень измельчите блендером. В пюре из печени добавьте оставшееся от припускания молоко, яйца, соль, перец и взбейте венчиком. Приготовленную массу выложите в смазанные...

Паштет из куриной печенки с тимьяном и яблоком в мультиваркеИнгредиенты: Куриная печень - 1 кг, Зеленые яблоки - 2 шт., Чеснок - 2 зубчика, Луковица шалота - 2 шт., Оливковое масло - 3 ст. л., Сливочное масло - 30 г, Сливки - 150 мл, Кальвадос (можно коньяк или бренди) - 50 мл, Листочки свежего тимьяна - 1 ч. л., Тимьян - несколько веточек, Молотый черный перец - по вкусу, Соль - по вкусуПодготовить мультиварку и ингредиенты. Срезать с куриной печенки жир и удалить вены, вымыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук-шалот и чеснок произвольно нарезать. В чашу мультиварки налить оливковое масло, лук и чеснок, установит...