Дикая утка на мангале

Ингредиенты

Утка (Тушки)
Специи
Масло растительное (оливковое)
Уксус (Яблочный, домашний, винный, бальзамический)
Соль
Овощи (Свежие, можно без них)
Масло кунжутное

Рецепт приготовления

НА фото две тушки из морозилки: нырок и чирок, т. к. они маленькие, еще одну крякву добавила свежую. Порезать маленьких уток пополам, больших - на 4-6 частей. Обязательно удалить необходимо все внутренности, включая почки и легкие! Они будут горчить и неприятный вкус давать.
Далее замариновать мясо на пару суток. Да, именно на пару суток! Долго, но результат того стоит. Насыпаем на мясо специи и смачно перемешиваем в них утку: черный молотый перец, розмарин (сушеный, веточки), базилик сушеный, зира (10 семечек), майоран сушеный, чеснок рубленый, можно с огорода чесночные стрелы, перец чили (у меня сушеный тоже), свежий имбирь (можно тоже сушеный или молотый), крупная соль по вкусу, яблочный уксус, можно любой на ваш вкус (мариновать, как для шашлыка), я кладу, когда сезон, свежие овощи еще (крупными кусками помидоры, сладкий перец, баклажаны), растительное масло и самый главный ингредиент - кунжутное масло. Вещь дорогая, использую его только для дичи. Поливаем примерно на 1 утку крупную 2 ст. ложки.
В течение двух суток перемешиваем утку в маринаде и специях, хранить, конечно, в холодильнике. Если у вас нет именно таких специй, можно обойтись минимальным набором: перец молотый, имбирь, чеснок и кунжутное масло. Другие - на ваше усмотрение. Мне нравится именно такой набор. Утка получается остренькая и пряная. После этого мясо можно готовить на мангале, как обычный шашлык. Не пересушите, это дичь, поэтому время приготовления немного меньше. Овощи в таком маринаде и на мангале получаются очень вкусные! Как только я не готовила раньше дикую утку: и запекала, и паштет делала, но все не то. Этот рецепт считаю лучшим. В качестве гарнира подойдет рис, салат из свежей зелени, болгарский перец и, конечно, холодненькая под дичь. Приятного аппетита! Не за горами весенний охотничий сезон ;-)

Источник

Похожие рецепты

Дикая утка с корицей и помидорами в мультиваркеИнгредиенты: 3 маленькие утки весом по 300-400 г, 600 г помидоров, 1 ч.л. корицы, 1 луковица, 1 ч.л соли, 1,5 ст.л. сахара, пучок базилика, смесь перцев свежемолотых, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. сметаныУтки помыть (у меня уже без кожи), обсушить. слегка поджарить со всех сторон, чтобы ушла лишняя жидкость. С помидоров снять кожицу (предварительно ошпарить на минуту), порезать мелко, лук порезать. Добавить соль, перец, корицу, базилик, оливковое масло и см...

Дикая утка с чечевицейИнгредиенты: Утка (дикая - выпотрошенная, опаленная) - 1 шт, Чеснок (крупные зубчики) - 2 зуб., Соль (по вкусу), Чечевица (вымытая и просушенная) - 200 г, Свекла (предварительно отваренная) - 1 шт, Сок лимонный (по вкусу)Налейте в кастрюлю воды, положите утку, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение часа. Не солите! Нарежьте предварительно отваренную свеклу ломтиками, положите в отвар. Туда же положите чечевицу, специи, немного посолите бульон. Поставьте ка...

Дикая утка по ханты мансийскиИнгредиенты: Яблоко (антоновка; средние ) - 2 шт, Баклажан (большой) - 1 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Кабачок (цуккини; средний) - 1 шт, Лимон (половинка) - 1/2 шт, Сало (или шпик) - 200-300 г, Специи (соль, перец горошком, уксус ), Вода газированная (минеральная, несоленая) - 1 л, Мандарин (свежий) - 1 шт, Зелень (свежая)Тушки диких уток обработать, разделать, промыть и замочить на пару часов в минеральной газированной воде (этот процесс на фотоаппарат я не сняла). Затем, достать из воды наших уточек, удалить салфеткой лишнюю влагу, натереть тушки солью и свежемолотым перце...

Дикая утка фаршированная лепешкойИнгредиенты: Субпродукты (сердечки, желудочки и печень) - 200-300 г, Яйцо куриное - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Майонез - 2 ст. л., Сметана - 2 ст. л., Вода (для теста) - 200 мл, Мука пшеничная|Мука (тесто) - 2-3 стак., Специи (соль, перец - по вкусу)Обмыть наших красавиц водой и вытереть насухо салфеткой. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца и обмазать майонезом. Поставить на час мариноваться. Тем временем займемся начинкой: из воды соли и муки замешиваем крутое тесто как на пельмени. Раскаты...