Детский мини тортик из ангельского бисквита с земляникой

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

яичные белки - 7 штук
сахар - 290 граммов
мука пшеничная - 80 граммов
сок лимонный - 2 ч. ложки
сахар ванильный - 10 граммов
соль - 1 щепотка
сметана - 400 граммов
земляника свежая - 300 граммов
ванилин - 1 пакетик

Рецепт приготовления

Муку просеять в миску, добавить сахар (95 г), ванильный сахар и соль на кончике ножа. Перемешать сухую смесь венчиком чтобы насытить ее кислородом.
Яичные белки лучше брать "состаренные". Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а "состарятся" и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания "Ангельского бисквита". Также, можно использовать размороженные белки.
Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней или высокой скорости миксера, до образования легкой пышной пены. Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар (95г). Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.
Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки. Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку. Форму сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно). Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Поставить форму с тестом в заранее разогретую до -180°C духовку. Выпекать ангельский бисквит 20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки). Готовый бисквит увеличивается в размере в 1,5 раза и покрывается золотистой корочкой. Оставить бисквит остывать на 1 час.
Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть. Формочкой нарезать круги из бисквита. Сметану взбить с сахаром ( 100г) и ванилью. Сладость крема готовьте на свой вкус, сахара может понадобиться больше или меньше. Круги бисквита смазывать сметанным кремом и сверху выложить нарезанную пополам свежую землянику.
Украсить тортик ягодами. Тортик убрать в холодильник на пару часов.

Источник

Похожие рецепты

Селeдочный мини тортикИнгредиенты: Хлеб (черный, буханка) - 1 шт, Шампиньоны - 5 шт, Огурец соленый (или маринованный) - 3-4 шт, Лук репчатый (красный) - 1 шт, Сельдь (соленая, филе) - 300 г, Пюре картофельное, Майонез, Соль, Масло растительное (с запахом) - 2 ст. л., Горчица - 1 ч. л., Укроп (свежий) - 1 пуч.Лук нарезать полукольцами и замариновать в растительном масле и горчице. Приготовить пюре, оно должно быть достаточно жидким. Хлеб (1 буханку) разрезать вдоль, чтобы получились 4 тонких листа (это на 2 тортика). На фольгу (большой кусок, чтобы можно было за...

Детский тортик рулет черный лесИнгредиенты: бисквит с какао: яйца большие - 4шт, сахар - 4 ст.л., мука -3 ст.л., какао - 1,5 ст.л., начинка: сливки взбитые с 2 ст.л. сахарной пудры-500 мл., вишневый конфитюр - 70 г, пропитка : вишневый сок от припущенной вишни, декор:Бисквит делала по рецепту Натальи (натапит), со своим изменениме... Взбить белки с сахаром, как на безе, до устойчивых пиков, затем не прекращая взбивать вводим по одному желтку, в конце взбивания, вводим просеянную смесь - какао+мука, перемешать. Выпекать ...

Торт грибок детский тортикИнгредиенты: ванильный бисквит, шоколадный бисквит, масляный крем, творожный крем, для украшения: сахарная паста, разноцветная мастика1.Займемся шляпкой грибочка.Выпекаем шоколадный бисквит двух диаметров( у меня 18см. и 12).Визуально делим каждый на три части и верхушечку каждого срезаем.Эти самые верхушечки откладываем(они нам еще пригодятся.Накладываем меньший бисквит на больший,склеив...

Детский тортик можно даже аллергикамИнгредиенты: компот из сушёных яблок и чернослива, 8 печенек сластёна (можно заменить спецеальным детским), 1 свежее яблокоВарим компот из сушёных яблок и чернослива. Яблоко очищаем от кожуры, режем ломтиками, варим на пару до мягкости. На блюдо выкладываем в форме квадрата 4 печеньки. Пропитываем их компотом (примерно 2 ч.л. на 1 печенько). Чернослив из компота превращаем с по...