Десерт из клубники и ревеня под шапочкой нежного теста

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

300 г клубники
400 г ревеня
сок половины лимона
1 стакан сахара
по 1 ст. л. кукурузного крахмала и муки
1/2 ч. л. молотой корицы
простокваша и крупнокристаллический сахар для запекания
3 стакана муки
120 г сливочного мягкого сыра
110 г сливочного масла
1 стакан простокваши
1 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
¾ ч. л. соды
1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

Заранее сильно охладите сливочный сыр и масло, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 230 °С.
Очистите клубнику от плодоножек, у ревеня срежьте с внешней стороны стебля жесткие прожилки. Нарежьте ревень и клубнику средними дольками. Смешайте сначала со смесью лимонного сока и крахмала, затем с корицей, сахаром и мукой.
Для теста в большой миске смешайте муку с солью, разрыхлителем, содой и сахаром. Добавьте кубики сыра и масла, разотрите руками или порубите ножом в крошку.
Добавьте простоквашу и быстро перемешайте, чтобы сухая крошка намокла. Не вымешивайте долго, пусть остаются кусочки!
Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника и несколько раз сложите его в два-три раза – это поможет тесту стать слоистым.
Возьмите 12 баночек по 200–250 г или порционных формочек для запекания. Разрежьте тесто на 12 квадратов, чуть меньше размером, чем диаметр формы. Смажьте тесто простоквашей и присыпьте сахаром.
Разложите по формочкам смесь клубники и ревеня, сверху уложите по куску теста. Установите формы в глубокий противень и влейте туда столько воды, чтобы она доходила до середины форм.
Поставьте противень в духовку, запекайте 20–25 мин. – тесто должно подняться и стать золотисто-коричневым. Перед подачей немного остудите.

Источник

Похожие рецепты

Мармелад из ревеня и клубники с мятойИнгредиенты: клубника - 800 г, желирующий сахар - 500 г, лимоны - 1 шт., лайм - 1 шт., мята - 1 горсть, ревень - 700 гРевень я подготовила заранее и заморозила. Хотя сезон клубники в начале совпадает с концом сезона ревеня, но я не стала рисковать)). И так в кастрюлю отправляем брусочки вымытого ревеня. Клубнику моем и если она крупная, то режем на половинки, а то и на чет...

Запеченый десерт из клубники и ревеня с посыпкой из мацыИнгредиенты: Сахар - 1,25 стакана, Картофельный крахмал - 0,3 стакана, Клубника - 900 г, Стебли ревеня - 700 г, Лимонный сок - 2 чайные ложки, Лимонная цедра - 1 чайная ложка, Маца - 1,25 стакана, Коричневый сахар - 0,6 стакана, Молотая корица - чайной ложки, Соль - чайной ложки, Сливочное масло - 10 столовых ложекРазогрейте духовку до 220 градусов. В миске смешайте сахар и 3 столовые ложки крахмала и аккуратно смешайте с разрезанной пополам клубникой, нарезанным маленькими кусочками ревенем, лимонным соком и цедрой. Переложите смесь в огнеупорную прямоугольную форму...

Варенье из ревеня и клубники в мультиваркеИнгредиенты: Клубника свежая - 150 г, Ревень - 500 г, Сахар - 600 гИтак, нам нужен будет сахар, ревень и клубника. Помоем, почистим ревень. И порежем на кубики. Подготовим клубнику. Большую порежем пополам. Я взяла больше чем 150 г. Кладём всё в чашку мультиварки. Засыпаем сахаром. И дадим постоять часа 3, чтобы ревень п...

Карпаччо из ревеня и клубники с мятойИнгредиенты: ревень - 120 граммов, клубника - 120 граммов, пудра сахарная - 10 граммов, мята - 10 веточек, сахар - 60 граммов, вода - 40 миллилитровСироп: налейте в кастрюлю воду и высыпьте сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты на слабом огне. Снимите с огня и дайте остыть. Промойте ревень и тщательно очистите со всех сторон овощным ножом. Порежьте его на тонкие ломтики по 2 мм, положите в миску...