Двойная запеканка сорок пять минут

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Свинина - 200 г
Опята - 200 г
Баклажан - 1 шт
Помидор - 4 шт
Огурец (для украшения) - 1 шт
Фисташки - 200 г
Каннеллони - 1/2 упак.
Лапша (бешбармачная) - 1/2 упак.
Вермишель (быстрого приготовления) - 1 упак.
Специи (соль, перец по вкусу)
Кориандр (по вкусу)
Куркума (по вкусу)
Зелень (петрушка и укроп, по вкусу)
Имбирь (порошковый, по вкусу)
Мелисса - 1 ч. л.
Чеснок (сушеный, по вкусу)
Паприка сладкая (для украшения)
Масло сливочное (для жарки)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт приготовления

Используемые ингредиенты
Используемые ингредиенты
1. Три помидора очистить от кожи, обдав кипятком. Нарезать средними кубиками. Пассеровать на сливочном масле, с добавлением кориандра, куркумы, чеснока, черного молотого перца. 150 г. фисташек измельчить в крошку.
2. Твёрдую брынзу натереть на мелкой тёрке, добавить измельченные фисташки и столовую ложку полученной томатной смеси.
3. Сырную массу замесить. По плотности она должна напоминать мастику или песочное тесто. На пергамент кладём горсть фисташек, поверх укладываем сырную массу и начинаем, вспоминая школьные уроки труда, формировать голову, пока не уделяя внимания мелочам. Получившуюся заготовку отправляем в холодильник.
4. Тем временем отвариваем мясо с добавлением соли, перца, мелиссы, чеснока. Мясо важно не переварить. В оставшуюся томатную смесь добавляем соль, укроп и петрушку. Готовое мясо режем небольшими кусочками, соединяем с частью томатной массы до плотной консистенции.
5. Нарезаем опята на небольшие кусочки, обжариваем на сливочном масле с добавлением соли, перца, имбиря, чеснока, укропа. Остужаем.
6. Отвариваем каннелони в подсоленной воде 5 мин., обсушиваем и остужаем. Тоже самое проделываем с бешбармачной лапшой. После, на фольге, выкладываем бешбармачную лапшу в форме книги. Места стыков кладём внахлест. Каннелони наполняем мясной и грибной смесями, выкладываем на лапшу по форме, чередуя начинки и оставляя припуски по краям.
7. Оставшейся томатной массой аккуратно заполняем уложенные каннеллони. Важно, чтобы масса не была слишком жидкая, но и не очень густая, во избежание расползания или сухости блюда. Формируем книгу: подворачиваем оставленные края, сверху накрываем бешбармачной лапшой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 10 мин.
8. Пока заготовка книги запекается, режем баклажан вдоль, небольшими по толщине пластинами. Солим, оставляем на 20 мин (во избежание горечи), промываем и обжариваем на растительном масле с добавлением соли, перца, укропа и петрушки. Остужаем.
9. Вермишель быстрого приготовления завариваем, добавив 1 ст.л. куркумы. Остужаем (таким же образом я подготовила пергамент, добавив еще и паприки).
10. Мягкую брынзу измельчаем блендером. Обмазываем получившейся массой как шпатлёвкой заготовки руки и головы, формируя мелкие детали и довершая образ. Из оставшейся (от обрезков) кожуры баклажана вырезаем глаз, брови, из помидора - губы. Паприкой придаём румянец.
11. Лист устилаем заготовленным пергаментом. В форме книги выкладываем готовые баклажаны, поверх - кружочки помидора, далее - заготовку книги. Завершаем образ, подрезая лишнее.
12. Поверх укладываем голову, руку, формируя композицию. Из вермишели делаем волосы, из огурца, помидоров элементы одежды. Поварской кистью, тонким слоем, обмазываем получившуюся "картину" растопленным сливочным маслом. Отправляем в духовку на 10 мин....ииии...ВУАЛЯ!!!! Блюдо готово!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Источник

Похожие рецепты

Армянский лаваш из теста за пять минутИнгредиенты: Тесто дрожжевое (от "Американского бутербродного"), Масло растительное - 2 стак.Так выглядело тесто после пятидневного созревания, я достала его из холодильника и дала постоять в комнате 1,5 часа, и оно задышало. На противень налить растительное масло, руку тоже смазать маслом и вывалить тесто прямо на противень, масляными руками снача...

Салат за пять минут с шампиньонами и цветной капустой тёплыйИнгредиенты: шампиньоны-baby 150 г, цветная капуста 1/2 часть, лук-порей 1 шт, пучок укропа, молотый перец/морская соль, тимьян, натур-йогурт 0,1% - 2 ст.л., растительное масло (немного)Шампиньоны забросить в сковороду с разогретым маслом, помешать. Капусту разделить на соцветия, обдать купятком и через минуту добавить к грибам, продолжая помешивать, добавить специй и йогурт,помешать, убавить газ, накрыть крышкой. Тем временем нарезать лук...

Запеканка двойная радостьИнгредиенты: творог – 400 г, манная крупа – 4,5 ст.л., сметана – 3 ст.л., ванильный сахар – 10 г., кунжут – 15 г., печенье – 200 г., маргарин растопленный – 10 г., клубника замороженная – 100 г., яблочное варенье – 3 ст.л.Соединить творог и манку, растереть до однородности. Добавить сметану, сахар и ванильный сахар. Оставить на полчаса-час. Печенье размолоть в крошку блендером. Добавить растопленный маргарин и перемешать. 1/3 крошки отложить, из остальной сформировать корж в...

Пять соусов пять основ высокой кухни пряности и страстиИнгредиенты: ингредиенты для соуса бешамель: сливочное масло – 50 гр., подсолнечное масло – 2 ст.л., мука – 2 ст.л., молоко – 500 мл., соль, ингредиенты для соуса велюте: сливочное масло – 150 гр., мука – 50 гр., бульон: куриные ножки – 1 кг., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., соль, перец, ингредиенты для соуса голландез: сливочное масло – 150 гр., яйца – 3 шт., лимонный сок – 1 ст.л., соль, ингредиенты для томатного соуса, помидоры 500 – гр., лук – 1 шт., чеснок – 3 шт., зелень эстрагона – пучок, растительное масло – 1 ст.л., соль, перец, ингредиенты для соуса эспаньоль: телятина – 500 гр., морковь – 2 шт., лук – 2 шт., сельдерей – 2 шт, чеснок – 4 шт., белое сухое вино – 500 мл., оливковое масло, мука – 2 ст.л., телятина на кости – 500 гр., соль, перецБешамель Многие помнят этот соус ещё после видео про лазанью Гарфилда, но а для тех кто не помнил мы его повторим. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: Сливочное масло, растительное масло, мука и молоко. Первым шагом растапливаем сливочное мал...