Гусиное филе с айвой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

филе гуся 800 г
морковь 2 шт.
порей 1/3 белой части
айва 1 шт.
мука для панировки (у меня кукурузная)
яйцо 1 шт.
масло раст. для жарки
соль
гарнир:
картошка 6 шт.
айва 1 шт.
мука 2 ст.л. (у меня кукурузная)
масло раст. для жарки
яйцо 1 шт.
соль

Рецепт приготовления

Филе гуся режем на крупные кусочки, каждый кусочек слегка отбиваем. Разогреваем немного масла на сковороде. Каждый кусочек смазываем яйцом, слегка панируем в муке, кладем на сковороду, обжариваем с двух сторон до корочки(я для скорости использовала две сковороды).
В сотейнике разогреваем немного масла. Порей режем кружочками, разделяем на колечки, обжариваем. Морковь чистим, добавляем к луку. Айву чистим, мелко режем, добавляем к луку и моркови, тушим на небольшом огне под крышкой минут 5.
Добавляем в сотейник гуся, подливаем воды так, чтобы мясо было наполовину прикрыто и тушим при слабом кипении под крышкой минут 40, потом солим и продолжаем тушить до готовности. У меня это заняло в общей сложность 1 час 10-15 минут.
Пока готовится гусь, займемся гарниром. Картошку чистим, режем довольно толстыми кружочками, перемешиваем с половиной яйца и присыпаем мукой. Обжариваем до корочки с двух сторон и жарим под крышкой до готовности. Где-то через 10 минут после начала жарки посолить.
Аналогично поступаем с айвой - режем, смешиваем с оставшимся яйцом и посыпаем 1 ст. ложкой муки, обжариваем до корочки, и дожариваем под крышкой при слабом кипении масла. Где-то в середине процесса слегка солим. Вот и все.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лосятина с айвойИнгредиенты: лосятина - 2 кг, лук репчатый - 3 шт., морковь - 1 шт., айва - 1 шт., соль - по вкусу, перец черный молотый - 1 щепоткаНарезать мясо на куски 2*2 см. В емкость для мультиварки налить масло, положить мясо и включить режим "выпечка". 10 мин обжарить мясо. Добавить 4 мультистакана воды и включить режим "тушение" на 2 часа. Через 2 час убавить количество жидкости и добавить мор...

Чихиртма с айвойИнгредиенты: Курица (Весом 1,5 кг или цыплята.) - 1 шт, Яйцо куриное - 10 шт, Масло топленое - 60 г, Айва - 2 шт, Лук репчатый - 700 г, Куркума - 0,5 ч. л.Вот начну с того, что в рецепте рекомендована птица домашняя, но есть вариант и для приготовления бройлерных цыплят. Писать буду про оба. Сам Сталик в своих книгах рекомендует, если нет домашней птицы покупать фазанов. У нас фазанов в продаже я не видела ни...

Таскебаб с айвойИнгредиенты: баранина, айва, лукбаранина - 500 гр. репчатый лук - 2 головки айва - 1 шт. вода - 1 стакан соль, молотый черный перец по вкусу кинза Мясо нарезать на куски и уложить в казан. Сверху положить мелко нашинкованный лук. Посолить, посыпать перцем. Поверх лука положить айву, предв...

Гратeн с айвойИнгредиенты: Айва - 3 шт., Вода - 1000 мл, Мёд - 1 ст. л., Вино белое сухое - 50 мл, Мёд - 1 ст. л., Сироп кленовый - 2 ст. л., Сливки - 50 мл, Соль - 1 щепотка, Сыр сливочный - 150 г, Яйца куриные - 2 шт., Корица молотая - 2 г, Кунжут белый - 20 г, Сахар - 1 ст. л.Для приготовления десерта нужно взять айву, мёд, воду; для заливки: желтки, сливочный крем, сливки 25%, белое вино, мёд, кленовый сироп, соль; для посыпки: молотый кунжут, сахар и корицу. Айву вымыть, просушить, разрезать пополам. Удалить сердцевину с семен...