Гуанчале

Спагетти карбонара с гуанчале Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Гуанчале нарезаем ломтиками. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета и добавляем белое вино. После того, как вино выпарится, добавляем бульон (мясной или куриный), и сваренные спагетти. В металл... Ингредиенты: Гуанчиале - 100 г, Спагетти - 100 г, Белое сухое вино - 100 мл, Яичный желток - 2 г, Бульон - 100 мл, Сыр пекорино романо - 10 г, Перец черный молотый - по вкусу, Свежий тимьян - 2 г

Спагетти Карбонара (Carbonara) Обжарим на небольшом количестве оливкового масла грудинку ( или корейку, или пастрому). Будьте внимательны, грудинка не должна подгореть! Её нужно снять с огня, когда жирок станет прозрачным, а мясо зажарится лишь слегка. Т.к. сковорода и масло останутся го... Ингредиенты: 400 гр спагетти, 150 гр гуанчале, корейки или грудинки, 4 яйца, 100 гр тёртого сыра пекорино, Пару ложек оливкового масла, Соль, перец

Паста аматричана Пятьдесят граммов гуанчале жарим на сковородке. Потом сливаем излишки. Добавляем томатный соус, который у нас уже есть, потому что он есть на кухне всегда. Затем кидаем туда лук (граммов двести), чеснок и перец чили. Да, и красного вина льем граммов десять.... Ингредиенты: Гуанчиале - 50 г, Лук репчатый - 200 г, Паста ригатони - 115 г, Сыр пекорино романо - 50 г, Перец черный молотый - 3 г, Соль - 10 г, Вино - 30 мл, Томатный соус - 200 г

Лингвине алла матричана Порезать грудинку на небольшие кусочки, поджарить немного вместе с маслом, затем добавить нарубленную луковицу и чеснок. Когда спассеруется лук, добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 8-10 минут. В это время отварить пасту "аль денте". Смешать паст... Ингредиенты: 150 гр. лингвине, 80 гр. грудинки, 1 ст.л. ол.масла, 1/2 небольшой луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 гр. томатов консервированных в собственном соку( пол-банки), 50 гр. тёртого пармезана, несколько листиков базилика, морская соль, свежемолотый черный перец