Гречка ореховая с телятиной с грибами в сливочно шафрановом соусе

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

для рассыпчатой ореховой гречки:
вода — 2,5 кружки
соль — 0,5 ч.л.
........
для мяса в шафраново-сливочном соусе
шафран — 1 щепотка
вода — 0,5 л
сливки 10 или 20 % — 50 мл.
........
мясо — 400 гр.
грибы — 200 гр
лук репка — 1 шт
масло растительное — 2-3 ст.л.
мука — 1 ст.л.
шафран — 1 щепотка
вода — 0,5 л
сливки 10 или 20 % — 50 мл.
соль
перец —

Рецепт приготовления

1. Замочить щепотку шафрана в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры на 1 час.
2. Гречку обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая. Ядра должны весело потрескивать и лопаться (как попкорн но не так интенсивно), именно такая обжарка придает гречке ореховый вкус! Вода берется из расчета 1 часть гречки и 2,5 части воды.
3. Горячую обжаренную гречку пересыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить 2,5 части воды и соль поставить на огонь.
4. Она закипит моментально, закрыть крышкой и уменьшить огонь на минимум, варить 30 минут не открывая крышки.
5. Через 30 минут снять с огня и не открывая дать постоять еще 10 минут.
6. Мясо нарезать брусочками, лук кубиками а грибы ломтиками. Обжарить лук. На отдельной сковороде обжарить мясо до легкой золотистой корочки, посолить, добавить грибы. Довести грибы до полуготовности, добавить обжаренный лук.
7. Обжаривать еще 2-3 минуты периодически помешивая. Добавить муку. Обжарить еще 3-4 минуты. Уменьшить огонь, влить немного воды и размещать, только после этого добавить шафран вместе с водой.
8. Закрыть крышкой и томить на маленьком огне 10 минут периодически помешивая.
9. Через 10 минут добавить сливки и томить еще 5-7 минут, за это время соус загустеет и обменяется ароматами со всеми ингредиентами. В самом конце посолить.

Источник

Похожие рецепты

Гречка в сливочно имбирном соусе с мясом на грилеИнгредиенты: гречневая крупа ТМ «Националь» - 1 стакан, лук белый - 1 шт., морковь - 1 шт., имбирь корень - 1 кусок, помидоры черри - 10 шт., молоко - 100 мл, сливочное масло - 1 ч. л., соль - 2 щепотки, перец свежемолотый смесь - 2 щепотки, кинза сушеная - 1 ч. л., куркума - 1 щепотка, кориандр молотый - 1 щепотка, паприка сладкая - 1 щепотка, растительное масло - 2 ст. л., лук зеленый - 3 стебля, свинина - 300 гВ первую очередь, берем качественную и полезную, содержащую огромное количество витаминов и минералов гречу ТМ «Националь». Стакан гречи отварим согласно инструкции на упаковке. А пока каша варится, быстро приготовим соус, с которым и подадим лю...

Кролик в шафрановом соусеИнгредиенты: кролик - 1 шт., лук белый - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков, шафран - 1 щепотка, вино белое сухое - 500 мл, томатная паста - 3 ст. л., овощной бульон - 500 мл, перец свежемолотый смесь - по вкусу, соль - по вкусу, красный перец горошком - 1 г, лавровый лист - 1 шт., тимьян - 5 веточек, оливковое масло extra vergine - 3 ст. л.В жаропрочной кастрюле разогрейте масло, обжарьте части кролика со всех сторон до золотистого цвета. Затем выложите мясо на тарелку. Посолите и поперчите. Лук и чеснок нарежьте крупными кусочками. Обжарьте в том же масле, добавить томатную пасту, еще раз ко...

Спагетти с телятиной в сливочно трюфельном соусеИнгредиенты: паста спагетти borges – 500 г, телятина – 350 г, лук репчатый – 1 головка, перец розовый (горошек) – 10 г, сливки 20% – 1 ст., масло трюфельное – 1 ст.л., базилик- 10 гр. (маленький пучок), чеснок – 3 зубчика, помидоры черри – 10 шт, перец болгарский – 1 шт., шампиньоны – 8 шт, сыр твердых сортов – 130 г, масло оливковое classic borges – 5 ст.л., вино белое столовое – ½ бокала, соль, перецПодготовить все ингредиенты согласно списку. Отварить Спагетти Borges согласно инструкции на упаковке. Порезать брусочками паприку, лук, телятину, шампиньоны. Чеснок и базилик мелко нашинковать, помидоры черри порезать на половинки, сыр натереть на мелкой т...

Макароны с жареной курицей в сливочно шафрановом соусеИнгредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, 1 крупная мелко нарезанная луковица, 6 зубчиков чеснока, очищенного, мелко рубленого, 2 ст. бело сухого вина, щепоть шафрана, 2 ст. слабо-соленого куриного бульона, 500 гр. макарон, 1 ст. жирных сливок ( не менее 22% жирности), 1 ст.л. лимонного сока, базилик.Посолить и поперчить кусочки курицы, налить масло в глубокую сковороду и нагреть на среднем огне.Положить в масло курицу кожей вниз и готовить до золотистой корочки примерно по 7 минут с каждой стороны. Переложить курицу на тарелку. Добавить в сковороду лук...