Гратен из цикория с ветчиной и сырным соусом по бельгийски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

салатный цикорий - 4 шт. (у меня 5)
мука - 20 г
сливочное масло - 20 г
молоко - 300 мл
щепотка мускатного ореха
сахар - 2 ч.л.
твердый сыр, тертый 200 г (эмменталь, гауда, пармезан)

Рецепт приготовления

У цикория ножом аккуратно вынимаем кочерыжку, она конусообразная, как у капусты. Это необходимо, чтобы овощ не горчил. В отверстие засыпаем по небольшой щепотке сахара и соли. Готовим цикорий в пароварке до мягкости (минут 30). Если нет пароварки, тогда можно взять обычную кастрюлю, добавить туда 1 ст.л. оливкового масла, положить цикорий, закрыть крышкой и томить его на небольшом огне. Он выделяет много сока, поэтому не должен пригореть. Когда он готов, то он легко протыкается вилкой и становится сероватого цвета Готовим для него соус типа бешамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем ее несколко минут. Затем постепенно вливаем молоко, непрерывно помешивая, стараясь избежать образования комочков. Готовим минуты 3-4. Добавляем мускатный орех и 100 г сыра и прогреваем его, пока сыр не растворится. Форму для запекания (лучше брать небольшую прямоугольную или квадратную) смазываем маслом. Цикорий заворачиваем в ветчину и выкладываем в форму плотным рядом. Поливаем сырным соусом Сверху посыпаем оставшимся сыром. Запекаем в духовке 200 гр 15-20 минут до румяной корочки. Подаем сразу же. На гарнир обычно делают нежное картофельное пюре. Я как раз с ним и подавала, сочетается отлично. К сожалению, фото сделать не успела - муж был очень голодным, надо было срочно подавать. В следующий раз обязательно добавлю. Приятного аппетита)))

Источник

Похожие рецепты

Салат с физалисом авокадо и ветчиной в лодочках из цикорияИнгредиенты: Свежий цикорий, физалис, авокадо, ветчина, майонез или йогурт (по вкусу), соль, перецРазбираем цикорий на "лодочки" физалис... порезала каждую ягодку физалиса на 6 частей авокадо моем, чистим и нарезаем мелким кубиком Ветчину так же режем мелким кубиком. солим, перчим, заправляем салат по вкусу либо майонезом , либо йогуртом и выкладываем н...

Гратен из цикория с голубым сыром и изюмомИнгредиенты: цикорий - 800 листьев, лук репчатый - 0,1 кг, сметана нежирная - 125 г, изюм - 100 г, сыр голубой - 100 г, масло сливочное - 30 г, уксус яблочный - 100 мл, мед жидкий - 30 г, соль морская - 5 гДуховку предварительно разогреть до 180 °C. Цикорий освободить от бесцветных листьев и разрезать пополам. Лук почистить и нарезать кубиками. Растопить в широкой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить изюм и, постоя...

Гратен дофинуа с ветчинойИнгредиенты: картофель - 900 г, ветчина - 400 г, молоко - 240 мл, сливки 33-35% - 300 мл, сыр твердый - 120 г, масло сливочное - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, молотый мускатный орех - ч. л., соль - 3 щепотки, перец - 1 щепоткаКартофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Форму с высокими бортиками и антипригарным покрытием смазать сливочным маслом. Картофель и ветчину аккуратно уложить в форму слоями. Ветчины может быть 1 или 2 слоя, ...

Тыквенный гратен с ветчинойИнгредиенты: Тыква - 250 г, Сыр - 50 г, Молоко - 200 мл, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Ветчина - 80 г, Лук репчатый - головки, Сладкий перец - штуки, Шампиньоны - 1 штука, Растительное масло - 1 столовая ложка, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуОчистить тыкву от семян. Часть тыквы нарезать на кусочки, удалив кожуру. Остальную часть нарезать на тонкие дольки. Поставить тыкву в микроволновую печь на 5 минут. Отложить 4 дольки для украшения гратена, остальную тыкву размять в пюре. Мелко нарезать лук,...