Голавль малосольный

Ингредиенты

Рыба (голавль, филе на коже) - 500 г
Соль (крупная) - 1,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л.
Уксус (3-6 %) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, аккуратно удалить внутренности, не нарушив желчный мешочек.
Филеровать и нарезать на кусочки, удобные для еды. Выложить в контейнер. Смешать соль, сахар и перец.
Посолить смесью рыбу, закрыть и оставить на 2 часа в комнате. Рыба даст сок, убрать контейнер в холодильник на сутки - двое.
После суток соления приправить уксусом. Я использовала рисовый 3%, запаха абсолютно нет. Но рыба станет плотнее.

Источник

Похожие рецепты

Малосольный тунец с базиликомИнгредиенты: тунец филе ТМ «Магуро» - 150 г, базилик свежий - 1 веточка, соль - 1 ч. л., оливковое масло - 4 ст. л., розмарин сушеный - 0,3 ч. л., тимьян сушеный - ч. л., лавровый лист - 1 лист, кориандр семена - 3 ч. л., фенхель семена молотые - 0,3 ч. л., вода - 3 ст. л.Подготовить ингредиенты для засола рыбы. Кусочек филе тунца разморозить. Отмерить по трети чайной ложки всех специй. Лавровый лист, семена кориандра и фенхеля размять. Смешать соль и специи вместе. Нарезать листики базилика. Конечно же, специи вы можете взя...

Малосольный лосось в медовом маринадеИнгредиенты: Лосось (филе без кожи) - 700 г, Соль (желательно морская ) - 60 г, Сахар (желательно коричневый) - 1 ст. л., Мед (желательно темный) - 125 г, Зира (молотая) - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Перец душистый (молотый) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Перец кайен (молотый) - 1/2 ч. л., Паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч. л.Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий. Сме...

Малосольный лосось сухого посола с кориандромИнгредиенты: Лосось (свежемороженый) - 1 кг, Соль - 1,5 ст.л., Кориандр (горошек) - 1 ч.л., Лист лавровый - 1 шт.Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая закуска хороша и к праздничному столу, и просто со сладким чаем вприкуску. В моей семье предпочитают не брать малосольную рыбу...

Быстрый малосольный огуречный салат внесезонныйИнгредиенты: 1 большой салатный огурец, 1 десертная ложка соли, щепотка молотого перца, пучок укропа или 1 ст.л. замороженого укропа, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок по желанию (я не добавляла)Осень, о свежих хрустящих огурчиках с грядки и речи быть не может. В продаже лишь салатные тепличные монстры. А так захотелось малосольного огурца. Моем салатный огурец. Тонко нарезаем на кружочки. Складываем в пластмассовую дозочку. Солим, перчим, посыпаем...