Говяжья вырезка с соусом из мерло и шалота

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Лук-шалот - 1 головка
Говяжья вырезка - 400 г
Виноград мерло - 6 столовых ложек
Растительное масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Говяжий бульон - стакана
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Посолите и поперчите мясо.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Выложите мясо и подрумяньте по 1 минуте с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте мясо со всех сторон по 3 минуты для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку и закройте фольгой.
В эту же сковороду выложите нарезанный шалот и пассеруйте на среднем огне 1 минуту. Добавьте вино и выпарите на половину примерно за 2 минуты. Затем влейте бульон и готовьте, пока соус не станет густым, примерно 8 минут. Снимите с огня и введите сливочное масло. Посолите и поперчите.
Разрежьте мясо на 2 куска, полейте соусом и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Американская говяжья вырезка с соусом чимичурриИнгредиенты: состав продуктов: говяжья вырезка - 800 г., масло оливковое - 2 ст.л., для смеси специй: паприка - 1,5 ст.л., тмин - 1,5 ч.л., горчица сухая - 1,5 ч.л., черный молотый перец - 1 ч.л., соль - 1,5 ч.л., для соуса: лук шалот - 1 шт., чеснок (зубчики) - 1-2 шт., масло оливковое - 6 ст.л., красный винный уксус - 1,5 ст.л., лимон для сока - 1 шт., черный молотый перец - 1/4 ч.л., кайенский перец - 1/4 ч.л., петрушка свежая измельч. - 1,5 стак., кинза - 1 стак., соль - 1/2 ч.л., листья мяты - 1/2 стак.1. Смешайте паприку, тмин, сухую горчицу, соль и перец. 2. Для приготовления соуса измельчите лук и чеснок. 3. Затем добавьте лук-шалот и чеснок в блендер вместе с оливковым маслом, винным уксусом, соком лимона, соль, перцем, красным перцем хлопьями и зелен...

Вареная говяжья вырезка с фруктамиИнгредиенты: соль, сок 2 апельсинов, 1 твердая китайская груша, 2 сливы, 1 веточка тимьяна, оливковое масло – 3 ст. л., 1 персик, 300 г говяжьей вырезкиВырезку зачистить от пленок и жил. Натереть солью и перцем, плотно обернуть в пищевую пленку, придав форму колбасы. Залить кипящей водой, варить 30–35 мин. Откинуть на лед. Снять пленку, обсушить салфеткой. Все фрукты очистить от кожицы, нарезать дольками. ...

Говяжья вырезка с перцем и макадамиейИнгредиенты: орехи макадамия – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст.л., огурец – 2 шт., перец черный – 1 ч.л., соль – по вкусу, укроп – 3-4 веточки, перец розовый – 1 ч.л., говядина (вырезка) – 600 гЧерный и розовый перец крупно растолочь в ступке. Макадамию измельчить в блендере, добавить к перцу и перемешать, высыпать на рабочую поверхность. Мясо смазать растительным маслом, затем с силой прокатать по пряной смеси, чтобы вырезка покрылась ею со всех ...

Говяжья вырезка по будайскиИнгредиенты: 800 г говяжьей вырезки, 500 г брокколи, 100 г бекона, 1 луковица, 1 маринованный сладкий перец, 200 г замороженной овощной смеси, 7 яиц, 50 г смальца, 200 г сметаны, 1 ст. л. муки, щепотка мускатного ореха, 0,5 пучка укропа, соль, перецЛук очистить и вместе с беконом и маринованным перцем нарезать мелкими кубиками. Растопить в сковороде смалец и обжарить лук, 5 мин. Добавить бекон и маринованный перец. Посолить, поперчить и готовить еще 5 мин. Снять с огня, смешать с 1 яйцом и мускатным о...