Говяжий стейк кофейный дурман

Ингредиенты

• стейк говяжий - 1-2 шт. на порцию
• перец чёрный горошком - 1 ч.л.
• палочка корицы - 1 шт.
• кофе в зёрнах - 1 ст.л.
• соль -
• оливковое масло - немного
• наршараб (готовый гранатовый сироп) -
• количество приправ дано из расчёта на 2 порции.

Рецепт приготовления

• 1. Покупаем говядину отменнейшего качества (для стейков). Мне это нетрудно сделать - прихожу в магазин и, блондинка, завожу разговор о том, как трудно нонеча найти хорошее мясо для стейков... мне ЛИЧНО трудно... И мне верят... что трудно! Ну и как результат получаю искомое! - одним словом, у каждого свои методы... Вот такое - "мраморное", как говорят немцы... Мясо защищаем при необходимости от видимого жира и плёнок. Нарезаем и слегка прокатываем скалкой или немножко отбиваем донышком чугунной сковородки - только без фанатизма! Слегка! … нежно и с чувством...
• 2. Гранат...
• - тут такое дело: надо отжать сок... я знаю, у каждого свои методы - я просто отжимаю его как апельсин, а как-то кто-то из кулинаров поведал о своём - надо его (гранат) в "закрытом, закупоренном" виде хорошо подавить (тут можно со страстью и придыханием!) - и - опа! - готово: разрезаем и "выливаем"... не пробовала ещё!
• 4. Итак - сок отжимаем и выливаем его на стейки. Стейки оставляем мариноваться от пары часов до... вобщем на ночь - но тогда в холодильнике.
• 5. Затем мясо хорошо промокаем бумажными полотенцами.
• 6. Готовим "джентльменский набор приправ" для нашего, где-то там даже мужского по вкусу, стейка...
• 7. Причём рекомендую кофейные зёрна вначале обжарить на очень небольшом огне - помешивать непрестанно! - и как только пойдёт по квартире изумительный аромат, значит готово...
• 8. Все приправы, кроме соли - корицу, перец и кофе - истолочь в ступке.
• 9. Стейки натереть хорошо оливковым маслом, но в меру (так, как "скупая мужская слеза")...
• 10. Густо обсыпать приправой, прижимая её с двух сторон к мясу.
• 11. Сковородку-гриль или сковородку с антипригарным покрытием хорошо разогреть... Стейки с двух сторон обжарить по 2-3 минуты, время зависит от того, к какому результату вы стремитесь. У меня довольно "мужской" стейк получился... Но мне, как леди, он тоже очень и очень... Готовые стейки посолить по вкусу и дать им пару-тройку минут прийти в себя и осмыслить все процессы.
• 12. Подать с соусом.
• 13. Соус самый наипростейший и незатейливый - готовый сироп наршараб поливаем ложкой на готовый стейк... исключительно по вкусу каждого едока! Ругайте за применение готового продукта - и даже возможно с какими-то Е и консервантами! - но не отнять: вкусно! И иногда можно... когда хочется... ("Если нельзя, но очень хочется - то значит можно!" - Добавлю: А если очень можно - то не хочется...) И наршараб как бы привнёс немного нежно-сладкую - женскую - нотку... Сочетание было отличное... не знаю, как кому - а для меня то что надо: сочетание двух "стихий"...
• 14. Рекомендую всем, кто не смелый - попробуйте!