Говядина веллингтон в японском стиле

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

говяжья вырезка - 300 г
тунец - 30 г
грибы шиитаке - 200 г
лук-шалот - 1 шт.
васаби - 10 г
тесто слоеное - 1 пласт
чеснок - 1 зубчик
соевый соус - 2 ст. л.
паста - 2 ст. л.
яйца куриные - 1 шт.

Рецепт приготовления

Для грибного дюкселя можно взять сухие шиитаки, которые предварительно следует вымочить в воде, или свежие. Грибы пробить в блендере или очень мелко порезать. Готовить в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась. Мелко нарубить лук и обжарить на сковороде. Затем смешать с грибами. Филе, вырезка, толстый или тонкий край... Чтобы мясо не потеряло свои соки,нужно его запечатать — быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Дать отдохнуть и обмазать васаби. На пищевую пленку выложить грибную начинку, сверху — стружку тунца. Стружка тунца при термической обработке пахнет копченой колбаской и прекрасно заменит прошутто, используемое в английской версии. Накрыть вторым листом и аккуратно перевернуть — так сыпучая стружка тунца окажется снаружи. В центр положить кусок мяса и аккуратно завернуть вокруг него начинку, стараясь сделать равный шар. Хорошо закрутить и убрать в морозилку на 5 минут. Включить духовку на 200°С. На лист пергамента или пленки разложить необходимый размер теста. Слегка раскатать. Положить в середину мясо. Аккуратно завернуть его в тесто, спрятать шов. Смазать взбитым яйцом. Положить на противень и запекать 30 минут. Степень прожарки должна быть медиум — нежно-розовый окрас. К мясу нужно сделать соус: нашинковать чеснок, добавить пасту хойсин и соевый соус. На тарелку красиво налить соус, сверху положить кусок биф «Веллингтон». Итадакимасс!

Источник

Похожие рецепты

Суп с лососем в японском стилеИнгредиенты: лосось свежий - 250 г, мисо-паста - 1 ст. л., водоросли - по вкусу, соевый соус - 3 ст. л., лук зеленый - 1 пучок, кунжут - по вкусу, вода - 1500 млПервым делом замочить водоросли. Я использовала Вакаме 1.5 ст.л. Воду ставим на огонь и как закипит, кидаем порезанный кусочками лосось. Варим 7 минут, добавляем соевый соус и варим еще 3 минуты Мисо-пасту развести бульоном. Кунжут обжарить на сухой сковоро...

Острая южная чечевица и говядина в японском стилеИнгредиенты: Говядина 200 гр, Чечевица красная 2 ложки, Перец Ромарио красный 1 штЧечевицу промываем. В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, разогреваем на маленьком огне. Режем красный сладкий перец Ромарио, кладем в кастрюлю, добавляем чечевицу. Обжариваем 2 минуты, добавляем петрушку и черный перец, обжариваем еще минуты и доба...

Говядина в японском стиле и рисовая лапша с овощами на гарнирИнгредиенты: говядина (антрекот) 500 гр, соевый соус 3 ст.ложки, оливковое масло 6 ст.ложек, бальзамический уксус 3 ст.ложки, лайм и половинка лимона, соль(если нужно), для гарнира: рисовая лапша 150 гр., морковь 1 шт, перец желтый 1 шт, лук репчатый 1 шт. (среднего размера), петрушка, чеснок 2 зубка (крупных), растительное масло для жарки), сок одного лайма, соевый соус 5 ст.ложек (но лучше ), оливковое масло 2 ст.ложки, имбирь, черный (или белый) молотый перецСмешать соевый соус, оливуовое масло и уксус в глубокой посуде, где будем мариновать мясо. Говядину порезать на широкие, не толстые куски. Положить мясо в маринад. Подготовить цедру, добавить в неё имбирь. Если имбирь молотый, то добавить в смесь чуть-чуть ...

Стейк веллингтон в каталонском стилеИнгредиенты: 1 кусок говяжей вырезки, 4 кусочка утиной печени, примерно 90 г, 150 г жидких сливок, дижонская горчица, 1 яйцо, 250 г шампиньонов, сливочное масло для жарки, 2 луковицы шалот, 2 луковицы, тимьян, соль, перец, 60 г сухих грибов, 500 г пшеничной муки, 250 мл воды, 375 г сливочного масла, сольПриготовьте слоеное тесто Для соуса заранее замочите сухие грибы. Свежие грибы промокните влажными бумажными полотенцами и отрежьте ножки. Измельчите грибы. Растопите сливочное масло на большой сковороде. Добавьте шалот и репчатый лук и готовьте под крышкой...