Гватемальский суп с черной фасолью

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 штука
Черная фасоль - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Сельдерей - 1 стебель
Свиные копченые ребра - 1 штука
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Зеленый перец чили - 1 штука
Морковь - 1 штука
Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 2 штуки
Винный уксус - 1 столовая ложка
Перец черный молотый - чайной ложки
Соль - по вкусу
Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
Белый сыр чеддер - 20 г
Греческий йогурт - 120 г

Рецепт приготовления

Подготовим черную фасоль. Промоем фасоль под проточной водой. Замочим в холодной воде на 4-8 часов.
Нарезаем на кубики лук репчатый, стебель сельдерея. Измельчаем зубчики чеснока, а также перчик чили.
В кастрюле с толстым дном обжариваем лук, сельдерей и перчик чили 3-5 минут. Добавляем чеснок (2 из 3-х зубчиков) и обжариваем буквально 1 минуту. Добавляем промытую фасоль, специи (зира, перец молотый, имбирь) и свиное ребрышко с мясом. Заливаем водой (примерно 2,5 литра). И варим на среднем огне 1,5-2 часа. Не солим!!!
Если в процессе варки выкипело много воды, можно подлить пару стаканов. Помните, что после того, как суп будет готов и начнет остывать, фасоль впитает в себя еще воду.
Морковь натираем на мелкой терке.
Когда фасоль практически готова, только после этого добавляем соль. Фасоль можно немного размять ложкой. Достаем ребро, снимаем мясо с кости, измельчаем его и возвращаем в суп. Далее отправляем винный уксус, лавровые листья, оставшийся измельченный чеснок и тертую морковь и варим еще минут 20. Отключаем и даем настояться под крышкой минут 5-10.
Сервируем порцию супа тертым сыром, рубленной кинзой и греческим йогуртом, а также можно кушать кукурузные чипсы вприкуску.

Источник

Похожие рецепты

Постный суп с черной фасолью и тофуИнгредиенты: 2 банки черной фасоли, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. молотого тмина, 500 мл. овощного бульона, 1 синяя луковица, 250 гр. тофу, оливковое масло, 1 ст.л. лимонного сока, листья кинзы, перец, сольРепчатый лук обжарить до мягкости. Добавить тмин и выдавить чеснок. Перемешать и обжаривать 15-20 секунд. Добавить 1 банку черной фасоли и овошной бульон. Посолить, поперчить. Сделать пюре при помощи блендера. Добавить вторую банку фасоли. Довести до кипени...

Дорада с чёрной фасольюИнгредиенты: 2 рыбы, 4 зубчика чеснока, кусочек имбиря, 3 -4 ст.л. сметаны, соль, чёрный перец, две луковицы, 1 столовая ложка рисового вина, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 ст. чёрной фасоли, растительное масло, кукурузная мукаРыбу почистить, вымыть. Имбирь натереть на тёрке, смешать с натёртыми дольками чеснока, половиной чайной ложки свежемолотого чёрного перца и солью. Натереть этой смесью рыбу. Замоченную фасоль промыть, высыпать в кастрюлю ,налить воды и поставить варить. Р...

Рагу с чёрной фасольюИнгредиенты: Горошек зелёный свежий - 100 г, Кабачок - 180 г, Лук репчатый - 180 г, Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Паприка сладкая молотая - 2 щепотка, Перец душистый молотый - 2 щепотка, Перец сладкий (болгарский) - 70 г, Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Помидоры - 125 г, Соль - 3 щепотка, Фасоль чёрная сухая - 200 г, Чеснок - 2 зубчикВозьмите такие продукты: фасоль чёрную, кабачок, лук, помидор, горошек зелёный свежий, перец сладкий, чеснок, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, перец душистый, паприку сладкую. Предварительно отварите фасоль до готовности. В сковороде разогрей...

Гватемальский суп из огурцов и сладкого перцаИнгредиенты: 700 мл куриного бульона, 400 г крепких огурцов, 1 средняя луковица, 1 крупный красный сладкий перец, 1 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец, петрушка, йогурт для подачиОгурцы при желании очистите от кожуры и семян (если они слишком крупные). Лук и сладкий перец мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите овощи, обжаривайте, помешивая, до мягкости, 10 мин. Влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите ...