Галета с грушей пашот

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

для груши пашот:
груши небольшого размера, не очень мягкие - 700 г
вино сухое красное - 500 мл.
сахар - 150 г
апельсины - 200 г
лимон (крупный) 1 шт
палочка корицы - 1 шт
гвоздика - 3-5 шт
ваниль - 1 г
для теста:
масло сливочное - 125 г
мука - 190 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
вода ледяная - 3-4 ст.л.
винный уксус - 1/2 ч.л.
для глазури:
сироп. в котором варились груши - 50 мл.
сахар - 3 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Груши пашот (приготовить накануне): Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и бороздку от плодоножки.
2. В кастрюльку поместить вино, выжатый сок из апельсина и лимона, половинку цедры от выжатого лимона, ваниль. корицу и гвоздику, довести до кипения, убрать огонь и варить 5 минут. Добавить груши, варить минут 20, постоянно переворачивая (я накрыла груши сверху тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы они не всплывали и равномерно "окрасились" в вине, тогда и переворачивать их не нужно). Время варки груш зависит от их размера и степени зрелости. Снять груши с огня, остудить и оставить в сиропе до следующего дня. Если вы не хотите готовить груши в вине, то можно в кастрюльку налить 1 литр воды, добавить 110 г сахара и 120 г тертой с сахаром чёрной смородины + корицу, лимон, гвоздику и ваниль, довести до кипения и варить минут 30.
3. Тесто: Смешать вместе муку, соль и сахар (1 ст.л.). Масло нарезать мелкими кусочками. Поместить в блендер вместе с мучной смесью.
4. Пробить до образования крошки.
5. Уксус смешать с ледяной водой. Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.
6. Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку. отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).
7. Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре. Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге.
8. Груши достать из сиропа и тонко нарезать.
9. Глазурь: Всыпать в сироп сахар, не мешать. Варить 7 минут (я делала это в СВЧ), остудить.
10. Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень, слегка припудрить тесто крахмалом. Выстелить кусочки груши внахлест и посыпать сахаром. Не переживайте, груша в союзе с сахаром быстро желируется, сок вытекать не будет.
11. Аккуратно сформовать бортики, смазать их растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.ориентируйтесь на вашу духовку!
12.Дать остыть 10 минут и обильно смазать глазурью. Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.
13. Хотя и без ничего, тоже вкусно!
14. Пару оставшихся груш-пашот мы съели с сыром бри посыпанным крошками соленоватого песочного печенья и кедровыми орешками, так же с моцареллой. Вкусно!5.04.6016157159698351.041natapit14 декабря 2012, 00:2879214841Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 75 мин.Количество порций: 6Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Галета с яблоками и грушейУчаствует в конкурсе: Фестиваль американских фруктов. Питайся правильно!

Источник

Похожие рецепты

Пироги с грушей пашот карамелизированным луком и голубым сыромИнгредиенты: лук репчатый - 4 шт., оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., соль крупного помола - ч. л., тесто слоеное бездрожжевое - 450 г, масло сливочное топленое - 2 ст. л., сыр с голубой плесенью - 120 г, горчица дижонская - 4 ч. л., сахар - 1 стакана, вода - 3 стакана, корица - по вкусу, лимоны - 1 шт., груши - 2 шт.Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике. Теперь карамелизируем лук. Луковицы очистим, разре...

Галета с грушей и грецкими орешкамиИнгредиенты: мука - 250 г, груши - 3 шт., лимон - 1 шт., грецкие орехи - стакана, вода - 125 мл, масло растительное - 4 ст.л., сахарная пудра - 3 ст.л., имбирь молотый - 1 ч.л., разрыхлитель - 1 ч.л.Хорошо перемешать разрыхлитель, сахарную пудру, имбирь молотый, влить охлажденную воду и масло, вымесить тесто, завернуть в пленку, положить на полчаса в холодильник. Из лимона отжать сок, вылить в порезанные груши, перемешать, орехи порубить. На бумагу для...

Пашот с мясом ягненкаИнгредиенты: яйца - 4 штуки, мякоть ягнятины - 200 граммов, окорок - 4 ломтика, батон пшеничный черствый - 4 ломтика, сливки - 160 граммов, уксус винный белый - 2 ст. ложки1. Яйца разбейте в емкость так, чтобы желток остался целым. 2. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте уксус. 3. В кипящую воду осторожно вылейте яйца, варите 3 минуты при слабом кипении. 4. Готовые яйца выложите на бумажн...

Суп из чечевицы с яйцом пашотИнгредиенты: 900 г чечевицы, 4 л воды, 100 г репчатого лука, 810 г томатов пелати, 70 г моркови, 100 г стебля сельдерея, 400 мл кокосового молока, 20 г чесночной пасты, 20 г имбирной пасты, 15 г морской соли, 1 г листьев тимьяна, 2 г перца чили, 1 г карри, 2 г молотого кориандра, 2 г сахара, 3 г лимонного сока, 20 г листьев петрушки, 10-12 яиц, 500 г греческого йогурта, 70 г оливкового масла экстра верджин, 2 г соли, 1 г черного перцаЗамочите чечевицу на ночь в холодной воде. Утром воду слейте. Добавьте к чечевице чистую холодную воду и поставьте на огонь. После того, как она закипит, томите ее на медленном огне около часа. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Добавьте к ...