Галета с вишней и бальзамиком

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 230 г
• Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Маргарин - 115 г
• Вода (ледяная) - 3 ст. л.
• Вишня (без косточек) - 450 г
• Сахар тростниковый - 1/4 стак.
• Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Бальзамик - 2 ст. л.
• Ванильная эссенция - 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
• Сироп ягодный - по вкусу
• Орехи - по вкусу
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Для теста 1 ст. л. тростникового сахара Демерара насыпать в кофемолку.
• Смолоть в пудру.
• В чашу блендера насыпать муку, сахарную пудру, соль и нарезанный замороженный маргарин.
• Пробить в блендере до состояния грубой крошки.
• Добавить 3-4 ст. л. Холодной воды и пробить ещё раз. Вынуть тесто из комбайна и быстро помесить, чтобы тесто собралось в шар. Сформировать плоский диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
• В миске смешать тростниковый сахар, муку, соль.
• Добавить к вишне, перемешать.
• В небольшой миске смешать бальзамический уксус, ванилин и кукурузный крахмал до полного растворения крахмала.
• Влить в вишню. Перемешать. Начинка готова.
• Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35-40 см. Перенести на застеленный пергаментом противень. Чтобы корж не сломался, я раскатываю на большом силиконовом коврике, затем сверху кладу противень, застеленный пергаментом и переворачиваю вместе с силиконовым ковриком. Все! Корж остаётся в целости.
• На середину коржа выкладываем вишневую начинку, отступив от краев 7-9 см. Если жидкости очень много, то её не добавляем на этом шаге.
• Заворачиваем тесто на начинку, равномерно защипывая по кругу. В том случае, если у вас осталась жидкость от вишневой начинки, осторожно вливаем внутрь. Выпекать в разогретой до температуры 180-190 градусов духовке 25 минут или до зарумянивания.
• Галету охладить. Кисточкой смазать края коржа ягодным сиропом. Присыпать сахарной пудрой и крупно нарезанными орехами. Я посыпала миндальной стружкой. Приятного аппетита!