Галантин из запечённой курицы

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Ветчина - 200 г
Курица целая - 1.5 кг
Куркума - 1 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Панировочные сухари - 3 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Сыр твёрдый - 200 г
Укроп свежий - 0.5 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Шампиньоны свежие - 150 г
Яйца куриные - 2 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда нам понадобится целая курица, сладкий красный перец, ветчина, твёрдый сыр, чеснок, репчатый лук, яйца, укроп, шампиньоны, панировочные сухари, масло и специи, а также дополнительно рукав для запекания и нитки. С тушки курицы снять кожу, стараясь её не повредить (если же получились дырочки — нужно аккуратно их зашить), крылья и голяшки оставить. Отделить мясо от костей. Перекрутить на мясорубку куриное мясо. Сладкий перец, сыр, лук и ветчину нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать также небольшими кусочками, обжарить на рафинированном растительном масле, немного посолив. Укроп и чеснок измельчить. Добавить в куриный фарш нарезанные перец, сыр, лук, ветчину, обжаренные шампиньоны, измельчённый чеснок и укроп. Перемешать. Всыпать сухари, вбить 2 яйца. Посолить и попречить фарш по вкусу. Перемешать аккурантно до получения фарша однородной консистенции. Нафаршировать курицу подготовленным фаршем, равномерно распределяя начинку. Зашить место разрыва. Связываем ножки. Слегка смазываем курочку рафинированным растительным маслом, натираем солью, чёрным молотым перцем, курмумой. Укладываем курицу в рукав для запекания и выпекаем в духовом шкафу при 180 °C около 45 минут. Подаём на обед в слегка остывшем виде. На гарнир к такой курице можно подать картофельное пюре или овощной салат!

Источник

Похожие рецепты

Галантин из рулькиИнгредиенты: Рулька (свиная) - 1 кг, Зелень - 75 г, Чеснок - 4 зуб., Специи (для свинины) - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Желатин - 10 г, Бульон (мясной) - 100 млПодготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут. Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от ко...

Галантин птичье сердцеИнгредиенты: 1 цыпленок (1,5 кг), 400 гр. куриных сердечек, 3 средних маринованных огурца, 50 гр. каперсов в винном уксусе, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 0,5 ч.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого), 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого кориандра, соль, 100 мл. сливок 10%Сердечки порезать колечками и обжарить на сильном огне 3 минуты. Откинуть на сито, отжать. Сбрызнуть яблочным уксусом и отставить. Бульон из-под сердец смешать со сливками. С цыпленка снять аккуратно кожу. Отделить мясо от костей и перемолоть в мясорубке ил...

Галантин из курицы с печенью грибами и базиликомИнгредиенты: курица (тушка) – 1 большая, яйцо – 1 шт, сливки жирные – 0,5 стакана, грибы белые – 3 замороженных, печенка куриная – 5 шт, соль – по вкусу, базилик – маленький пучок, уксус бальзамический – 2 ст.л., филе куриное – 2 шт, масло оливковое – 2 ст.л., лук репчатый – 1 большой стебель, перец белый – по вкусу, мини-ананас – 1 шт, мед жидкий – 2 ст.л., небольшое манго – 1 большой плод, сок апельсиновый – 1 стаканУ курицы удалить кости и позвоночник, не повредив кожу. Куриное филе нарезать кусками, положить в комбайн. Добавить сливки, соль и перец, смолоть, переложить в миску. Отделить белок от желтка, белок взбить в стойкую пену, смешать с куриным фаршем. Грибы нар...

Домашний галантин в мультиваркеИнгредиенты: 500 г говядины, 100 г ветчины, 200 г свиного окорока, 50 г бекона, 80 мл марсалы или хереса, 3 ст. л. очищенных фисташек, 2 яйца, соль, перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. Говядину, бекон и половину окорока измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Оставшийся окорок нарезать мелкими кубиками. Фисташки очистить. Смешать измельченное мясо с нарезанными на кубики, яйцами, солью ...