Вкусная задница по каролински

Время приготовления: 960 мин.Количество персон: 16

Ингредиенты

уксус яблочный 400 мл.
пиво светлое 200 мл.
кетчуп 6 ст.л.
лук гранулированный 4 ст.л.
соль 2 ч.л.
чёрный перец 2 ч.л.
перцовый соус 2 ч.л.
вустерширский соус 1 ст.л. (worcestershire sauce).
каеновый перец 1 ч.л.
чеснок 8 зубков.
сахар коричневый 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Этот рецепт и метод приготовления заняли 2е место на ежегодных традиционных Американских соревнованиях по ВВQ 200 - 2001 года!
Берём свиную заднюю часть,промываем и протыкаем тонким ножом в разных местах!
Смешиваем: Уксус,Пиво,Кетчуп,Лук,Соль,Чёрный перец,Перцовый соус,Вустерширский соус,Каеновый перец,Сахар!
Мясо помещаем в плотный пластиковый пакет и заливаем смесью!
Завязываем плотно пакет и помещаем на ночь в холодильник!
На следующий день,удаляем маринад и выкладываем мясо на решетку коптильни. В коптильню ставим протвень с водой для влаги!
Коптим при температуре 100 градусов 14 - 16 часов,или пока температура в нутри мяса не подымится до 70 градусов!
Коптил на кленовых опилках,уровень прокопчённости смотрите по цвету мяса!
Ну вот и всё! Мясо получается очень нежное и сочное,с ароматом копчённости и специй! Удачи и приятного аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Боооольшая и вкусная пиццаИнгредиенты: для разведения дрожжей: молоко - 200мл, дрожжи - 35гр, мука - 4ст.л., для теста: мука - 350гр, яйца - 2шт., сливочное масло - 50гр, сахар - 2ст.л., соль - щепотка, для начинки: помидор - 1шт., перчик болгарский - 1шт., ананасы - 100гр, сыр - 100-150гр, укроп, петрушка, зеленый лук - по пучку, паста томатная - 4ст.л., горчица - 1ч.л., острый перчик - чуть-чуть, приправы, у меня сухой базилик,орегано,тимьян, майоранв теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем муку, перемешиваем. оставляем настояться на 30 минут делаем тесто. просеиваем муку, смешиваем ее с сахаром и солью, делаем ямку, куда вливаем яйца. сверху тонкими кусочками режем масло (комнатной температуры). в цен...

Вкусная путассу в микроволновкеИнгредиенты: Путассу - 2 шт, Соль - 2 ч. л., Зелень - 1\2 пуч., Перец болгарский - 1 шт, Грейпфрут (или лимон) - 1 дол., Масло оливковое - 1 ч. л.Пытаюсь питаться правильно, поэтому эксперементирую с разными блюдами. Попалась по акции путассу и не смогла не купить, и родился такой быстрый, но вкусный рецепт. 1. Размораживаем путассу, потрошим, голову можно отрезать, а можно оставить для красоты. 2. Д...

Куриные крылышки по каролински на грилеИнгредиенты: Крылья куриные - 1 кг, Уксус (Бальзамический или винный, можно яблочный) - 100 г, Перец черный - 1 ч. л., Перец красный жгучий - 1 ч. л.Куриные крылышки помещаются в гриль под крышку, на непрямой жар, при температуре 200 градусов. Первичное приготовление идет 20 минут. Пока крылышки сидят в гриле, готовим каролинский соус. В достаточно большую посуду выкладываем - 200 грамм сладкой горчицы ...

Копченая свинина по каролинскиИнгредиенты: свинина (с косточкой) - 2,25 кг, перец черный свежемолотый - 7 г, соль - 40 г, соус для барбекюНа 2 кг 1. Свинину натрите солью и перцем со всех сторон. 2. Коптите мясо горячим способом 3 часа при температуре от 93°С до 150°С. 3. Переложите свинину в глубокую посуду и влейте 125 мл воды. ...