Вишнёвый суп с имбирной панакотой

Количество персон: 4

Ингредиенты

для вишнёвого супа:
300 гр. вишни без косточек (свежей или замороженной)
700 мл. воды
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
150 гр. коричневого (не принципиально) сахара
2 ст.л. картофельного крахмала
для имбирной панакоты:
400 мл. сливок 33%
70 гр. коричневого (не принципиально) сахара
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. натёртого корня имбиря
15 гр. желатина
80 гр. чистой воды комнатной температуры
мелисса/мята для украшения

Рецепт приготовления

Имбирная панакота:
Желатин замочить в воде до набухания.
Сливки нагреть, всыпать сахар, куркуму и имбирь. Растворить сахар в сливках с помощью весёлки. Прогреть всё вместе 5 минут на слабом огне.
Снять сливки с огня, слегка остудить (процесс кипения должен завершиться).
В горячие сливки ввести желатин. Размешать до однородности с помощью весёлки.
Полученную смесь процедить и разлить по порционным формочкам (лучше силиконовым - потом вынимается без проблем).
Остудить до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник до полного желирования (лучше на ночь).
Вишнёвый суп:
600 мл воды довести до кипения, всыпать сахар, растворить с помощью весёлки.
Добавить вишню, корицу и бадьян.
Варить 10 минут на медленном огне. Убрать корицу и бадьян.
Крахмал развести в оставшихся 100 мл воды. Тонкой струйкой влить в суп и сразу размешать. Варить две минуты, после чего снять с огня.
Остудить до комнатной температуры.
Сервировка:
В центр холодной тарелки выложить имбирную панакоту.
Аккуратно налить вишнёвый кисель.
Вокруг выложить вишнёвые ягоды.
Украсить свежими веточками мелиссы или мяты.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кускус с имбирной говядинойИнгредиенты: бефстроганов из говядины окраина — 1 упаковка, лук красный — 1 головка, чеснок — 1-2 зубчика, болгарский перец — 3 шт, красный острый перец чили — 1 шт, половинка лимона, имбирь — 2 см, морковь — 1 шт, устричный соус, соус терияки, соль, сахар, сушеный базилик, оливковое масло, кускус, кипяток1. Промойте мясо и хорошенько просушите его бумажным полотенцем. 2. Нарежьте лук и болгарский перец крупными ломтиками, морковь кружочками. 3. Вок хорошенько разогрейте, натрите чесноком или бросьте в него пару раздавленных зубчиков. Добавьте оливковое масл...

Шоколадный тарт с мятной панакотой и красной смородинойИнгредиенты: для основы, 180 гр. муки, 20 гр. какао, 100 гр. холодного сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 яцо, 2 ст.л. ледяной воды, для панна коты, 4 чашки жирных сливок( 35%), 12 веточек мяты+для украшения, 1/2 ч.л. соли, 100 гр. горького шоколада, 1 ст.л. желатина, ½ чашки холодной воды, 1 чашка обезжиренного йогурта, красная смородина для украшения1. В чашу комбайна положите муку, какао, сахар и порезанное кубиками сливочное масло. Порубите в крошку. Добавьте яйцо и воду. 2. Месите до образования комка из теста 3. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. 4. В небольшом сотейник...

Пасха с шоколадом и клубничной панакотойИнгредиенты: 1. Отмеряем нужные ингредиенты. Изюм и курагу заранее заливаем кипятком и даем постоять.Нарезаем курагу и высушиваем полотенцем сухофрукты. 2. Шоколад натираем на крупной терке. 3. Смешиваем шоколад с сахарной пудрой, это не даст ему "растечься" в...

Терпуг в имбирной корочкеИнгредиенты: филе терпуга (трески или судака) - 800 г, сок лимонный - 2 ст. ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, растительное масло - 4 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложка, крахмал картофельный - 1 ст. ложка, имбирь молотый - 1/2 ч. ложки, соль1. Для маринада лимонный сок смешайте с соевым соусом и 1 столовой ложкой масла. 2. Филе рыбы полейте приготовленным маринадом, поставьте в холодильник на 1 час. 3. Муку соедините с крахмалом и имбирем. 4. Куски рыбы запан...