Вишневый тарт с лаймом и заварным кремом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

мука - 240 г
сахар - 20 г
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
лаймовый сок - 1 ст. л.
лаймовая цедра - 1 ч. л.
молоко 3,2% - 300 мл
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 70 г
сахар ванильный - 20 г
кукурузный крахмал - 3 ст. л.
сливочное масло - 20 г
сливки 33-35% - 100 мл
вишня - 300 г
желатин - 10 г
сахарная пудра - 3 ст. л.
мята - 3 веточки
сахарная пудра - 5 ст. л.

Рецепт приготовления

Приготовим тесто: в чашку просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахар, разрыхлитель, перемешиваем, добавляем сок и цедру лайма, еще раз перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем его с мукой. Готовое тесто убираем на 30 минут в холодильник. Приготовим крем: на плиту ставим молоко на медленный огонь, добавляем ванилин и доводим почти до кипения. В другой чашке взбиваем яйца с сахаром, добавляем крахмал и немножко теплого молока из кастрюли, все перемешиваем и тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко. Варим крем на среднем или медленном огне до загустения, постоянно помешивая, даем закипеть и выключаем. Готовый крем снимаем с огня, добавляем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и остужаем. Периодически крем перемешиваем, чтобы не образовывалась корочка. Сливки взбиваем до крепких пиков и добавляем в остывший крем. Перемешиваем миксером до однородности. Тесто вынимаем из холодильника, аккуратно раскатываем на пергаменте и переносим в форму для выпечки. У меня форма размером 25 см. Поверх теста укладываем бумагу для выпечки и высыпаем на нее фасоль. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190°С в течении 15 минут, затем бумагу с фасолью убираем и выпекаем еще 10 минут. Готовый корж остужаем. Готовим желе. Желатин заливаем водой, затем распускаем по инструкции (я использовала обычный желатин, выдержала 10 минут и подогрела на водяной бане). Вишню пюрируем блендером, добавляем сахарную пудру, перемешиваем, вливаем готовый желатин и еще раз хорошо перемешиваем. На корж выкладываем заварной крем, аккуратно разравниваем. Поверх крема выкладываем вишню, можно слегка утопить ее в креме. Сверху на вишню аккуратно выливаем остывшее желе. Убираем тарт на два часа в холодильник. Украшаем пудрой, листиками свежей мяты и подаем на стол с чашечкой ароматного чая! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тарт с заварным кремом и малиновым желеИнгредиенты: мука - 1 стакана, сахар - стакана, сливочное масло - 150 г, яйца куриные - 1 шт., молоко - 1 стакан, сахар - 4 ст. л., кукурузный крахмал - 1 ч. л., яйца куриные - 2 шт., сахар ванильный - 1 ч. л., малина замороженная - 150 г, желатин - 1 ст. л., вода - 120 млВ чашу миксера всыпать сахар, вбить яйцо и добавить кусочки сливочного масла комнатной температуры. Взбить миксером в течение 3-х минут. Всыпать муку и взбивать миксером (насадка крюки) минут 5 до однородной консистенции. Убрать тесто в холодильник на 40 ми...

Вишнёвый тарт с кремом из пломбираИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Масло сливочное - 150 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сметана - 1 ст. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Сахар - 100 г, Соль - 1/4 ч. л., Мороженое (пломбир) - 400 г, Яйцо куриное - 4 шт, Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 2 ст. л., Сахар коричневый - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Желатин - 8 г, Ванилин - 1 щепот., Вишня - 300 г, Сахар - 70 г, Желатин - 5 гПриготовим песочный корж. В кастрюле смешать сливочное масло и сахар ( мелкий тростниковый ТМ "Мистраль"). Добавить муку, разрыхлитель, соль, перемешать всё до крошки, положить яйцо и сметану, замесить тесто. Тесто завернуть в плёнку и положить в ...

Песочный тарт с рисовым кремом и лаймомИнгредиенты: Рис - 200 г, Молоко - 600 мл, Сливки (жирные) - 200 мл, Молоко сгущенное - 100 мл, Лайм - 4 шт, Сахар - 100 г, Белок яичный - 2 шт, Соль, Сахар - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Масло сливочное (холодное) - 125 г, Яйцо куриное - 1 шт, СольНачнем с приготовления песочного теста. Для этого в чашу кухонного процессора всыпать муку, 100г сахара, холодное сливочное масло, щепотку соли и яйцо. Включить процессор в импульсный режим и замесить песочное тесто. Разделить тесто на две половины, одну от...

Пирог даниш с заварным кремом и лаймомИнгредиенты: тесто, четверть ст. воды, четверть ст. молока, 11 гр. сухих дрожжей, 1 ст. муки для хлеба, 1 ст. обычной муки, четверть ст. сахара, 0.5 ч.л. соли, шепотка кардамона (необязательно), 150 гр. холодного масла, 1 яйцо, начинка, 2 желтка, четверть ст. сахара, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, щепотка соли, 1 ст. сливок, 70 гр. размягченного при комнатной температуре масла, 2 ст.л. сока лайма, глазурь, пол ст. сахарной пудры, 1 ст.л. лаймового сокаДрожжи смешать с водой и дать постоять. Смесь муки (можно пользоваться только обычной), сахара, соли, кардамона смешать с дрожжами, добавить яйцо и молоко. Дать постоять, чтобы набухло. Добавить муки еще немного, если нужно, поставить на час в холодильник. ...