Вишнево клюквенный пирог под орехово карамельной корочкой

Ингредиенты

120 мл. молока
250 гр. муки
25 гр. дрожжей
50 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
для ореховой корочки
150 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
3 ст.л. сливок
1 ст.л. меда
150 гр. орехов (в оригинале миндальных пластинок)
для начинки
350 гр. консервированных вишен
2 ч.л. крахмала
200 гр. вишневого сока
40 гр. сахара
для крема
12 гр. желатина
1 пакетик сухого ванильного пудинга
200 мл. вишневого сока
300 мл. сливок
120 гр. сахара
300 мл. молока
200 гр. клюквы
форма 26 см.

Рецепт приготовления

тесто
муку просеять горкой, посередине сделать углубление.
искрошить туда дрожжи, засыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством молока, слегка присыпать пукой и уьрать в теплое место на 15 мин.
добавить к мучной массле оставшийся сахар, молоко, растопленное масло и яйцо.
вымесить тесто и убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
нагреть духовку до 190 градусов.
тесто обмять и раскатать по разеру формы.
выложить тесто в форму и сделать нескольно наколов вилкой.
для ореховой корочки довести до кипения сливки с маслом, сахарным песком и медом. Снять с огня, добавить орехи, дать немного остыть и выложить ровным слоем на тесто.
выпекать 35-40 мин.
дать остыть и разрезать по горизонтали на 2 части. Верхнюю часть разделить на 16 сегментов (как обычно пирог разрезают. я это забыла сделать, а зря, корочка твердеет и труднее резать пирог)
для начинки развести крахмал в 3 ст.л. вишневого сока, остальное довести до кипения с сахаром, добавить крахмал и еще раз вскипятить. снять с огня выложить вмшню и дать остыть.
для крема замочитьь желатин.
пудинг смешать с соком. Молоко довести до кипения с сахаром, добавить сок с с пудингом, вскипятить и дать немного остыть.
желатин растворить в молочной смеси, и как только масса начнет застывать ввести в нее взбитые сливки и клюкву.
в разъемной форме собрать пирог.
на нижний корж выложить начинку, поверх нее крем, а поверх крема сегменты вержнего коржа. поставить в холодильник на 5-6 часов.
перед подачей посыпать сахарной пудрой(я этого не делала)

Источник

Похожие рецепты

Манники с орехово карамельной корочкойИнгредиенты: крупа манная ТМ «Националь» - 250 г, творог 5% - 225 г, сахар - 180 г, сметана - 160 г, сливочное масло - 70 г, яйца куриные - 2 шт., разрыхлитель - 8 г, паста - 80 г, сахар мусковадо - 25 г, мука - 25 г225 граммов творога, 160 граммов сметаны и 2 яйца перемешиваем. Творог у меня сухой ,не пастообразный. Добавляем 180 г сахара. По желанию можно добавить ванильный сахар. Я не добавляла. Растапливаем 70 граммов масла добавляем и все перемешиваем. В манную кр...

Вишнево клюквенный компот с корицейИнгредиенты: Клюква (50 г.), Вишня (100 г.), Корица в палочках (5 г.), Сахар (2 ст.ложк), Вода (1 л.)Такой витаминный компот я готовлю ребенку и всей семье зимой и ранней весной, чтобы пополнить запасы витаминов. В сезон для компотов лучше использовать свежие фрукты и ягоды, а в холодное время отлично подойдут замороженные ягоды и разнообразные сухофрукты....

Рогалики с орехово карамельной помадкойИнгредиенты: Тесто слоеное дрожжевое - 0,5 кг, Орехи (грецкие, лесные, миндальные) - 1 стак., Сахар коричневый - 160 г, Желток яичный - 1 шт, Яйцо куриное (для смазывания) - 1 шт, Молоко (или сливки) - 200 мл, Масло сливочное - 2 ст. л.Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается. Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от ...

Вишнево клюквенный смузи с кивиИнгредиенты: Вишня (замороженная без косточек) - 1 горст., Клюква (замороженная) - 1 горст., Киви - 2 шт, Молоко - 300 мл, Сахар - 2-3 ст. л., Сливки (взбитые, для украшения) - по вкусуМолоко, вишню, клюкву, киви, сахар выкладываем в блендер, смешиваем. Смузи выливаем в бокал, украшаем сверху взбитыми сливками! наслаждаемся!