Вегетарианская машхурда

Ингредиенты

Маш - 150 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Тыква - 500 г
Рис - 50 г
Фисташки (свежие) - 80 г
Вода (или овощной бульон, примерно) - 1 л
Соль (по вкусу)
Приправа (для плова, по вкусу)
Сливки (для непостного варианта) - 100 мл

Рецепт приготовления

Подготовить продукты. Маш надо заранее замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь, чтобы он разбух.
Рис тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито, чтобы лишняя влага стекла.
Лук измельчить, чеснок раздавить и порубить. Фисташки нарубить ножом на кусочки.
В казане или глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и обжаривать 2 минуты, помешивая.
Затем всыпать промытый рис и слегка все обжарить. Рис должен стать почти прозрачным.
Влить горячую воду и довести до кипения. Добавить разбухший маш, варить до его готовности, минут 40.
Фисташки слегка обжарить на слабом огне в небольшом количестве топленого (для вегетарианского) или растительного (для постного варианта) масла. Часть отложить для украшения.
Оставшиеся фисташки добавить в казан.
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Когда маш сварится, добавить в кастрюлю тыкву, варить до готовности тыквы, примерно 10-15 минут. Несколько кусочков тыквы отложить для подачи.
Взбить суп в блендере до однородного состояния. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать.
Для непостного варианта вернуть суп в кастрюлю, влить сливки и прогреть суп, не доводя до кипения.

Источник

Похожие рецепты

Машхурда каша из машаИнгредиенты: Баранина - 500 г, Курдюк - 50 г, Лук репчатый - 3 головки, Горох маш - 500 г, Помидоры - 500 г, Соль - по вкусу, Растительное масло - 3 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусуМаш перебрать (если необходимо) и замочить на пару часов, а лучше на ночь. Вымыть баранину, после чего порезать ее крупными кусками. 2 луковицы и курдюк мелко порезать. Разогреть казан, добавить ложку масла. Вытопить курдюк в казане до золотистого цвета. Об...

Машхурда с фрикаделькамиИнгредиенты: Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Перец сладкий болгарский (1 шт.), Помидор (1 шт.), Чеснок (10 г.), Картофель (1 шт.), Рис круглозерный шлифованный (60 г.), Горох маш (60 г.), Мясной фарш (200 г.), Вода (1.5 л.), Пищевая соль (1 ч.ложк), Куркума (0.7 ч.ложк), Подсолнечное масло (2 ст.ложк), Перец черный молотый (0.2 ч.ложк)Машхурда - это суп из маша и риса, который готовят в Средней Азии. В каждой стране его готовят по-своему, этот рецепт ближе к узбекскому варианту приготовления машхурды. Однако там его готовят чаще всего с бараниной, мы же заменим баранину на мясной фарш, т...

Магирица вегетарианскаяИнгредиенты: Грибы (белые) - 1 кг, Лук репчатый (большая) - 1 шт, Лук зеленый (10 стрелок) - 1 пуч., Укроп - 1 пуч., Мята - 1 пуч., Фенхель - 2 шт, Листья салата|Салат (марули, латук) - 1 шт, Коньяк - 5 ст. л., Семена укропа - 5 шт, Сливки (0% жирности) - 5 ст. л., Масло оливковое - 1/2 стак., Вода (или овощной бульон) - 1 л, Шафран (пестика) - 3 шт, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Картофель - 4 шт, Морковь - 1 шт, Сельдерей корневой (кусочек корня)У меня, естественно, свежих белых грибов не было, готовила с замороженными белыми грибами. Думаю, что суп несколько проиграл из-за этого, но что поделать, какие свежие грибы в апреле?! Ни салат марули, ни латук у нас не продаются, пришлось и тут сделать зам...

Машхурда адаптированнаяИнгредиенты: Свинина (ребрышки) - 1 кг, Лук белый (крупный) - 2 шт, Маш (стакан 200 гр, полный) - 200 г, Рис (полстакана риса) - 100 г, Специи (сегодня: -острый перец чили (сушеный, сам сушил, мельчил)Мясо режется небольшими кусочками и обжаривается на раскаленном масле при постоянном помешивании до образования золотистой корочки... Лук режется небольшим кубиком и добавляется в мясо. Жарится до золотистого цвета Все заливается водой, солится, добавляются...