Вафли бородинские с муссом из сельди

Ингредиенты

Сельдь (филе) - 200 г
Творог (9% жирности) - 200 г
Яблоко (кислое) - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 120 г
Мука ржаная - 30 г
Изюм (горсть по желанию)
Сусло квасное - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") - 1 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Масло оливковое - 80 мл
Кориандр - 1/4 ч. л.
Тмин (по вкусу)
Вода (ориентировочно) - 80 г

Рецепт приготовления

Для мусса: измельчаем до состояния мусса в блендере очищенное от кожуры яблоко, филе сельди, лук и творог.
Готовый мусс уберём в холодильник для остывания и застывания. А пока испечём вафли!
Для вафель: квасное сусло разведём в небольшом количестве тёплой воды. Смешаем сухие ингредиенты, добавим яйца, оливковое масло и разведённое сусло. Если есть желание добавить изюм, то его предварительно зальём кипятком и оставим на 10-15 минут для размягчения. Далее воду сольём, изюм смешаем с сухими ингредиентами.
Понемногу добавляя воду, замесим тесто по густоте напоминающее жидкую сметану. Тесто накроем и оставим на 10-15 минут отдохнуть.
В разогретой вафельнице испечём вафли, выкладывая тесто из расчёта: 1 неполная столовая ложка теста на одну вафельку.
Края вафелек можно подравнять вырубкой для теста.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с муссом из норвежской сельди и творогаИнгредиенты: Норвежская слабосоленая сельдь - 250 г, Творог - 200 г, Тарталетки - 12 штук, Сметана - 3 столовые ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Укроп - 1 пучокОдну пятую часть филе норвежской сельди отложить, оставшееся филе пропустить через мясорубку с творогом. В полученный фарш добавить сметану и желтки сваренных вкрутую яиц. Тщательно перемешать и протереть. Выложить в тарталетки селедочно-творожный мусс, укр...

Профитроли бородинскиеИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Вода - 200 мл, Солод (ржаной темный (ферментированный) - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 200 г, Яйцо куриное - 4 шт, Соевый соус - 50 мл, Масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г, Горбуша (холодного копчения, филе) - 150 г, Сыр твердый (желательно пармезан) - 50 г, Сметана (густая) - 100 г, Соевый соус - 1 ч. л., Свекла (вареная) - 1 штВ кастрюлю нарезаем масло, наливаем воду, соевый соус, высыпаем солод и молотый кориандр. Я рекомендую соевый вок-соус Киккоман. Он сладенький, то что нужно для этого теста! Доводим до кипения. Когда масло растает, всыпать сразу всю муку. Хорошо вымешать не...

Гренки бородинские с огуречным дипомИнгредиенты: огурец - 1/3 шт, укроп - 1/3 пучка (небольшого), лук зеленый - 4 пера, чеснок - 1 зубчик, сметана - 2 ст.л., майонез - 1 ст.л., хлеб бородинский - 1 большой кусок, сольРежем огурец сначала на тонкие-тонкие кружочки, потом на тоненькие полосочки, а потом еще измельчаем до более мелкого состояния. Лук, укроп и чеснок так же мелко режем. Смешиваем огурец, укроп, лук, чеснок, сметану и майонез сролим и аккуратно все перемешив...

Блинчики сдобные бородинскиеИнгредиенты: 1. бородинские булочки для бутербродов-2 шт, 2. яйца-3 шт, 3. молоко-300 мл., 4. масло «идеал»-3 ст.ложки, 5. сахар-2 ст.ложки, 6. мука пшеничная-3-4 ст.ложки, 7. разрыхлитель-0,5 ч.л., 8. кориандр-4 зернышка, 9. соль –1. Булочки порезать кубиками и залить молоком до полного размягчения. Пробить блендером в однородную массу. 2. Добавить к булочкам яйца, сахар, соль, свежетолченый кориандр. Взбить массу миксером. 3. Просеять сверху муку с разрыхлителем и снова миксером д...