Варенье из малины и дыни с цитрусом

Ингредиенты

• Малина - 800 г
• Дыня (мякоть без шкурки и семян) - 1500 г
• Лимон - 2 шт
• Лайм - 1 шт
• Сахар коричневый - 200 г
• Сахар - 1800 г

Рецепт приготовления

• Нехитрый набор продуктов для ароматного варенья. Лимоны и лайм, дыня и малина - вымыты, обсушены и полностью готовы к процессу.
• С лимонов и лайма снять цедру (я снимала теркой, специального ножа под рукой не оказалось), сок отжат. По кухни распространялись при этом совершенно восхитительные ароматы. Цедру залить отжатым соком и засыпать коричневым сахаром, отставить на час настаиваться.
• Дыню разрезать пополам, освободить от семян, нарезать на дольки, удалить шкурку, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
• Цедру с коричневым сахаром переложить в таз или кастрюлю, залить туда же 200 мл воды, высыпать оставшийся сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения.
• Высыпать в кипящий сироп кусочки дыни, вновь довести до кипения и варить в течение 5 минут.
• Добавить малину и проварить еще 5 минут, периодически снимая пену. Затем дать остыть, отставив на 5 - 6 часов, вновь поставить на огонь и варить с момента закипания 20 минут.
• Дать остыть и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте. Была в полной уверенности, что засняла эту идеалистическую картинку: четыре баночки с вареньем, ан нет ее, показываю ближе содержимое рюмки. Варенье прекрасно выглядит именно в прозрачной посуде, типа рюмки или тонкого низкого стакана.