Бурекасы с рубленой говядиной и печеными баклажанами

Ингредиенты

на больших 8 бурекасов:
16 листов теста фило (размер 25 30)
масло оливковое itlv – 0.5 ст.
для начинки:
баклажаны – 3-4 некрупных
говядина – 400 г
масло оливковое itlv – 1 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
лук репчатый – 1 небольшая
соль
перец
петрушка свежая – 1 небольшой пучок

Рецепт приготовления

Первым делом следует разморозить тесто фило. Размораживать его следует на верхней полке холодильника, не менее 12 часов. Можно, конечно, разморозить и при комнатной температуре в течении 2х-3х часов, но тогда есть риск, что некоторые листы будут склеены и впоследствии порвутся.
Итак, тесто размораживается, дело за начинкой…..
Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и отправить их в нагретую до 190-200 градусов духовку на 40 минут. Дать баклажанам слегка остыть, снять шкурку и порезать мякоть кубиками. Петрушку мелко порубить, добавить к баклажанам.
В сковороде нагреть масло, выложить измельченный лук и чеснок. Пассеровать до прозрачности лука.
Добавить в сковороду мясо и жарить, разбивая мясные комья вилкой до готовности мяса.
Фарш соединить с баклажанами, посолить и поперчить по вкусу. Дать фаршу полностью остыть.
Теперь пришла очередь «сборки» бурекасов. Приготовим мокрое чистое полотенце, которым будем прикрывать листы теста, с которыми в данную минуту не работаем, во избежание высыхания теста. С высохшим тестом справиться будет невозможно.
Лист теста смазать оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, на него поместить второй лист теста, снова смазать оливковым маслом, положить щедрую порцию начинки, 2 ст.л., например, завернуть произвольно.
Выложить готовые бурекасы на противень, каждый сверху смазать оливковым маслом и выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с печёными баклажанами и сыромИнгредиенты: тесто: 200 гр. муки, 100 гр. масла или маргарина, 100 гр. сметаны, 0,5 пакетика разрыхлителя, щепотка соды, начинка: 2 баклажана, 150 гр. тёртого сыра (у меня гауда), укроп, петрушка, 4 зубчика чеснока, соль, яйцо для смазки, кунжутМягкое масло смешать со сметаной Добавить муку, соду и разрыхлитель Замесить тесто. Накрыть и убрать в холодильник на 1 час. Баклажаны разрезать пополам, посолить и оставить на 15-20 минут. Промыть под холодной водой, смазать маслом и печь в духовке 15-20 м...

Вкуснейшие бурекасы с сыром и баклажанамиИнгредиенты: слоеное тесто 1 упак., баклажаны 1-2 шт, сыр 150 гр, яйцо 1 шт, кунжут, зелень петрушкиПирожки из слоеного теста, да не просто пирожки, а израильские! Вкуснейшие бурекасы с начинкой из сыра и запеченного баклажана! Рецепт очень простой и очень вкусный! Слоеное тесто хрустит, горячий сыр внутри тянется! Еще больше вкуса добавляют баклажаны и...

Баклажаны фаршированные рубленой говядиной и каперсамиИнгредиенты: баклажаны 300 г, говяжий фарш 200 г, каперсы 10 г, томаты в собственном соку 110 г, маслины без косточек 90 г, сыр гауда 100 г, лук 100 г, портвейн 80 гВсе овощи помойте. У баклажана удалите плодоножку. При помощи ножа и чайной ложки достаньте мякоть баклажана, оставляя стенки толщиной примерно 3-4 мм. Мякоть произвольно нарежьте небольшими кусочками размером 1х1 см. Духовку включите на 180-200 градусов. Е...

Паста рисолини с рубленой говядинойИнгредиенты: паста рисолини 140 г, масло сливочное 5 г, бульон куриный 75 г, чеснок 2 г, томаты черри вяленые 12 г, фарш для рисолини 160 г, фарш из говядины 60 г, лук репчатый 9 г, масло сливочное 3 г, соус томатный 80 г, соль 1 г, перец 1 г, мусс из пармезана 40 г, картофель очищенный 60 г, лук репчатый 10 г, лук порей 10 г, пармезан 20 г, масло сливочное 3 г, молоко 70 гДля приготовления мусса из пармезана лук обжарить без изменения цвета, затем влить молоко, добавить нарезанный картофель, проварить. Остудить и добавляют пармезан. Пропустить через блендер и заправить в сифон. Фарш из говядины обжарить на сливочном масле, д...