Бургеры из индейки с карамелизированным луком

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

500 г филе бедра индейки
7 г соли
3 г черного молотого перца
1 ст.л. сливочного масла
4 булочки для гамбургеров или картофельных булочек
½ ст.л. растительного масла
4 тонких ломтика сыра
2 небольших помидора
2 небольших маринованных огурца
1 белая луковица
2 ч.л. маринада от огурцов
щепотка сахара
2 ст.л. горчицы с зернами

Рецепт приготовления

Приготовьте горчичную приправу. Лук нарежьте как можно мельче, залейте маринадом от огурцов, добавьте сахар и оставьте на 5 мин. Огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с отжатым луком и горчицей.
Зачистите мясо индейки и нарежьте небольшими брусочками. Разложите в один слой на подносе и поставьте в морозильник на 15–25 мин., чтобы мясо едва подморозилось по краям. Поместите половину мяса в чашу кухонного комбайна и обработайте в импульсном режиме 10–15 сек., до образования грубого фарша. При необходимости останавливайте комбайн и очищайте ножи и стенки чаши. Переверните чашу и переложите фарш на поднос. Подготовьте таким же образом вторую часть мяса. Проверьте, нет ли в фарше длинных волокон или крупных кусочков, и удалите их, если обнаружите.
Разделите фарш на 4 равные порции. Не поднимая фарш с подноса, пальцами сформируйте плоские круглые котлеты с неровной поверхностью и краями. Приправьте солью и перцем, переверните при помощи лопатки и приправьте с другой стороны. Поставьте поднос с котлетами в холодильник.
Разрежьте каждую булочку пополам. В сковороде с тяжелым дном растопите сливочное масло и обжарьте булочки со стороны среза.
Протрите сковороду бумажными салфетками, влейте растительное масло и верните на сильный огонь. Лопаткой переложите котлеты и обжаривайте не тревожа, 3 мин. Переверните котлеты и готовьте еще 1 мин. Положите на каждую котлету по ломтику сыра. Готовьте 1 мин., чтобы сыр начал плавиться.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, удалив семена. Нижнюю часть булочки смажьте горчичной приправой, положите котлету с сыром и два ломтика помидора. Накройте второй половиной булочки и сразу подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с карамелизированным луком и фетойИнгредиенты: готовое песочное тесто - 1 упаковка, лук красный - 2 шт., сыр фета - 150 г, яйца куриные - 2 шт., тимьян свежий - 7 веточек, жирные сливки - 125 мл, оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 180°С. Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Тесто раскатать в тонкий пласт и чашкой вырезать из него кружки. Каждый кружок уложить в небольш...

Рожки с карамелизированным лукомИнгредиенты: Макароны рожки (300 г.), Лук репчатый (2 шт.), Сыр российский (70 г.), Грецкий орех (60 г.), Укроп (1 пучок), Сахар (1 ст.ложк), Яблочный уксус (5 мл.), Подсолнечное масло (35 мл.), Поваренная соль (0.25 ч.ложк), Лук зеленый (3 веточ.), Перец черный молотый (0.25 ч.ложк), Вода (по вкусу)Чтобы приготовить рожки с карамелизированным луком, буду использовать такие ингредиенты: макароны рожки, лук репчатый, сыр твёрдый, грецкий орех, укроп, сахар, уксус яблочный, подсолнечное масло, соль по вкусу, лук зелёный. Сначала в подсоленной воде отварю...

Вешенки под карамелизированным лукомИнгредиенты: Вешенки - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Перец чили - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло льняное - 1 ч. л., Мед - 1 ст. л., Огурец - 400 г, Зелень - 1 пуч., Лук зеленый - 20 г, Лимон - 2 шт, Специи - по вкусу, Чеснок - 4 зуб., Розмарин - 2 веточ.Очистить репчатый лук. Нарезать полукольцами. Пассеровать лук в 1 ст. л. оливкового масла. Добавить 1 ст. л. меда и карамелизовать 5-10 минут. Выжать сок 1-го лимона, добавить нарезанный перец чили и оставить еще на 2 минуты. Порезать грибы, отделив ножки о...

Суп томатный с чечевицей и карамелизированным лукомИнгредиенты: Чечевица (зеленая крупная ТМ Мистраль) - 140 г, Сок томатный - 70 мл, Томатная паста - 1 ст. л., Сахар коричневый (ТМ Мистраль) - 4 ст. л., Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Лимон - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный ( молотый по вкусу)Приготовим необходимые продукты. Отварим чечевицу в подсоленной воде до полуготовности. Нарежем 1 луковицу и морковь кубиками. Обжарим на масле. Из лимона выжмем 2 ст. ложки сока, добавим к луку и моркови. Добавим томатную пасту и еще немного пережарим. Вто...