Брусничные корзинки под сладкой шапочкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Сок свежевыжатый (брусника) - 200 мл
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 5 г
Кислота лимонная (щепотка, можно заменить на лимонный сок)
Тесто слоеное бездрожжевое - 200 г

Рецепт приготовления

Сделать брусничный сок либо в соковыжималке, либо блендером. Для более бархатистой консистенции можно пропустить массу через сито или марлю.
Поставить сок на слабый огонь, добавить 3 желтка и 50 г сахара. Тщательно перемешивая подогревать до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
Выложить формы слоеным тестом.
Заполнить их кремом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Тем временем начать готовить белковый крем. Белки смешать с оставшимся сахаром (100 г) и щепоткой лимонной кислоты. Поставить на водяную баню и взбивать до устойчивых пиков. Если яйца магазинные, стоит прогреть эту смесь до 70 градусов, непрерывно помешивая для брестящей и гомогенной структуры крема.
Заполнить белковым кремом кондитерский мешок, украсить сверху готовые корзинки.

Источник

Похожие рецепты

Зразы под шапочкойИнгредиенты: 1кг фарша (говядина и свинина), 2 средние свеклы, Пол батона белого хлеба (только мякиш), Молоко для замачивания хлеба, 1 яйцо, 2 упаковки плавленого сыра в треугольничках, Соль, Перец, Приправа для фарша, 6ст.л. сметаны, 100мл молокаСвеклу запечь в духовке, натереть на самой мелкой терке и отжать весь сок. Соединить фарш, свеклу, замоченный в молоке хлеб, яйцо, соль, перец, приправу. Хорошенько всё перемешать. Мокрыми руками сформировать на ладони блин из фарша, в центр положить треуго...

Брусничные ватрушки с медовым ароматомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (примерно, возможно чуть больше) - 700 г, Дрожжи (сухие) - 15 г, Мед - 3 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 5 г, Молоко - 300 мл, Масло сливочное - 50 г, Брусника - 300 г, Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") - 300 г, Вода - 50 млДля теста в теплом молоке взбить венчиком 3-4 ст. л. муки, добавить дрожжи и дождаться появления пенной "шапочки" Муку просеять, смешать её с солью, влить в тесто опару Добавить сюда яйца Масло растопить с медом и влить в тесто, замесить мягкое те...

Бифштекс под шапочкойИнгредиенты: Фарш говяжий - 350 грамм, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 1 ст.л, Соль, Перец, Специи, Растительное масло - для смазки., Помидор - 1 шт, Лук - 0.5 шт, Сыр - 40 грамм.Бифштекс "под шапочкой" интересный способ разнообразить свое меню. Это мясная котлета, которая накрыта овощами и сыром, затем запеченная в духовке. Готовить такое блюдо совсем не долго, если есть уже готовый, перекрученный домашний фарш. Ингредиенты: В дома...

Корзинки из творожного теста с клубникой под шапочкой безеИнгредиенты: тесто: сливочное масло-100 гр., обезжиренный творог-100 гр., мука-200 гр., сахарная пудра-50 гр., для наачинки: клубника-250 гр., апельсиновый ликёр-2 ст.л., белки двух яиц, хорошо охлахдённые, щепотка соли, сахар (мелкокристаллический)-60 гр., сахарная пудра для посыпанияМуку просеять в миску, добавить сахарную пудру Холодное сливочное масло порезать тонкими хлопьями и добавить в мучную смесь Руками хорошенько соединить мучную смесь с маслом, должна получиться такая крошкообразная масса Добавить к масляно-мучной смеси творо...