Бременский селедочный салат

Ингредиенты

4 филе сельди
200 гр. отварной говядины
1 стебель порея (светлая часть)
1 морковь
кусочек корня сельдерея (150 г)
1 яблоко
4 яйца (только белки)
2 маринованных огурца
1 небольшая синяя луковица
для соуса:
4 желтка
200 гр. сметаны
2-3 ст.л. огуречного рассола
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. хрена
6 ст.л. оливкового масла
молотый перец, щепотка сахара, соль

Рецепт приготовления

Сельдь накануне залить молоком и вымачивать примерно сутки.
Говядину отварить до готовности, вынуть из бульона и охладить.
Сельдерей, морковь, порей помыть, почистить и порезать коренья на небольшие кубики, лук колечками. Измельченные овощи отварить в подсоленной воде 15 минут. Овощи вынуть из бульона, дать стечь жидкости и остудить (бульон рекомендую не выливать, а использовать при необходимости).
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, порезать на маленькие кубики.
Лук очистить и мелко порезать.
Яйца очистить, вынуть желтки, они понадобятся для приготовления соуса-заправки, а белки мелко порубить.
Селедку вынуть из молока, обмакнуть кухонным полотенцем.
Порезать селедку и говядину на небольшие кусочки.
Огурцы и свеклу тоже мелко нарезать.
Все компоненты смешать в салатнике.
Приготовить соус-заправку.
Желтки растереть, каперсы порубить ножом, добавить сметану, хрен, огуречный рассол, оливковое масло, молотый перец, щепотку сахара, соль, если потребуется и смешать в однородный соус.
Соусом заправить салат, аккуратно перемешать и поставить в холодильник минимум на часок.
Подавать с черным хлебушком. В качестве напитка немцы рекомендуют шнапс, настоянный на тмине, я попробовала, конечно, но скажу не наш это напиток, по мне лучше водочку.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Селедочный салат под водочкуИнгредиенты: филе селедки - 2 шт, картофель - 2-3 шт, салат Айсберг - 0,5 качана, лук - 1 шт, зернышки семечек - 3 ст.л, майонез - 3 ст.л, горчица - 0,5 ч.л, зелень.Если Вы не пробовали еще такой салат, то обязательно должны его сделать! Особенно он понравится тем, кто любит салаты с небольшой горчинкой. Необычное сочетание селедки и картофеля, горчица и салата Айсберг - создают необычное вкусовое сочетание, отлично по...

Селёдочный салат на тостах к утреннему чаюИнгредиенты: сельдь слабосолёная филе 150 гр., яйцо куриное варёное в мешочек 2 шт., лук красный 1/3 луковицы или 1 шт. маленькая., сок лимона ., масло подсолнечное, ароматное 1-2 ст.ложки., свежемолотый перец.В блендере измельчим сельдь, очищенные лук и яйца, добавим по вкусу сок лимона, перец и ароматное масло до желаемой консистенции (на мой взгляд, лучше сначала пробить в блендере лук, а после добавить уже и яйца с селёдкой) Подсушим ломтики зернового хлеба. ...

Селедочный салат бризИнгредиенты: 4 феле сельди, 2 спелых авокадо, ½ лимона, 2 яйца, 1 кисло-сладкое яблоко, 100 гр. сметаны, 1 ст.л. хрена, 1-2 ст.л. дробленного миндаля, несколько перьев зеленого лука или небольшая луковичкаФеле селедки мелко нарезать. Авокадо разрезать на половинки, удалить косточку, ложкой вынуть мякоть, измельчить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко очистить, натереть на крупной терке, смешать с хреном и сметаной. Смешать все измельченные продукты, добавив н...

Селёдочный салат по шведскиИнгредиенты: Картофель - 250 г, Лук репчатый - 1 шт., Огурцы маринованные - 1 шт., Свёкла - 130 г, Сельдь солёная - 150 г, Сметана - 150 г, Укроп свежий - 6 веточка, Яйца куриные - 2 шт.Для приготовления салата нужно взять филе солёной сельди, свёклу, картофель, маринованный огурец, сметану, куриные яйца и зелень укропа. Свёклу залить горячей водой и отварить до мягкости. Свёклу остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Картофелины з...