Бостон крем пай в баночке

Ингредиенты

• Масло сливочное - 45 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Белок яичный - 3 шт
• Мука пшеничная|Мука - 1 стак.
• Сахар - 3/4 стак.
• Экстракт (ванили) - 1 ст. л.
• Молоко - 1/4 стак.
• Сода - 3/4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Желток яичный - 3 шт
• Молоко - 3 стак.
• Сахар - 1/2 стак.
• Мука пшеничная|Мука - 1/3 стак.
• Масло сливочное - 30 г
• Экстракт (ванили) - 1 ст. л.
• Соль - 1/8 ч. л.
• Шоколад темный - 230 г
• Масло сливочное - 30 г
• Молоко - 2 ст. л.
• Белок яичный - 2 шт
• Сахар - 165 г
• Вода - 60 мл
• Кислота лимонная - 1/3 ч. л.
• Шоколад молочный|Шоколад (для посыпки) - 10 г

Рецепт приготовления

• И так, для этого вкуснейшего и необычного десерта я буду использовать сахар марки "Мистраль". Разогреть духовку до 180 *C (350* F), смазать 11 стеклянных баночек ёмкостью 200-230 г. маслом.
• Начнём с Бостон крема. Взбить одно яйцо,3 желтка и ванильный экстракт. В небольшой кастрюльке смешать молоко, сахар, муку и соль.
• Помешивая довести молочную смесь до кипения на среднем огне. Очень медленно влить горячую молочную смесь в яичную, начиная с нескольких капель, всё время хорошо мешая. После этого продолжая мешать добавить масло. Если образовались комочки, пропустить крем через сито. У меня этого не произошло.
• Пока крем остаётся горячим, очень аккуратно что бы крем не попал на стенки баночек, заполнить их на 1/3. Я это делала столовой ложкой. Оставить остывать.
• Готовим бисквит. Взбить размягчённое масло с яйцами, сахаром и ванилью. Продолжая взбивать добавить молоко. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду и соль. Вмешать сухую смесь в яичную. Довести до однородности.
• Белки (оставшиеся после приготовления крема) взбить до устойчивых пиков. Aккуратно в три захода вмешать взбитые белки в тесто лопаточкой, перемешивая снизу вверх.
• Аккуратно выложить бисквит сверху на остывший крем примерно высотой 2 см. Для удобства можно переложить тесто в кулинарный мешок и уже из него заполнять баночки бисквитом.
• Баночки поставить в глубокую форму для запекания так что бы они не касались друг друга и заполнить форму горячей (но не кипящей) водой так, что бы вода доходила до уровня где заканчивается крем и не заходила на бисквит. выпекать до золотистого цвета бисквита (можно проверить бисквит на готовность деревянной палочкой) примерно 40 минут. После выпекания полностью остудить.
• Глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, добавить масло и молоко. Довести всё до однородной консистенции. Полить глазурью остывшие пирожные. На одну баночку достаточно 1 ст. л. глазури.
• Белковый крем. Сварить сироп, добавить в него лимонную кислоту. Белки взбить. Ввести горячий сироп в белки не прекращая взбивать. подробный рецепт белкового крема здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/816 01/
• Кулинарный мешок с насадкой в виде звёздочки заполнить белковым кремом и украсить пирожные. Шоколад расскрошить или потереть на тёрке и посыпать сверху.
• Десерт можно приготовить за день-два до подачи, закрыть крышечкой и хранить в холодильнике. Достать из холодильника часа за 2 до подачи.