Борщ романовский

Время приготовления: 350 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Кости (свиные) - 300 г
Корейка - 300 г
Картофель - 350 г
Капуста белокочанная|Капустa - 150 г
Свекла (среднего размера) - 2 шт
Морковь (среднего размера) - 1 шт
Лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт
Мед - 3 ст. л.
Уксус (9%) - 1 ст. л.
Масло растительное (для пассеровки) - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Вода - 2.5 л
Зелень - по вкусу
Сметана - по вкусу
Томаты в собственном соку - 100 г

Рецепт приготовления

Готовим бульон. Это сложный и длительный процесс. Потому лучше готовить в большом количестве. Что бы хватило на несколько супов. Кости отвариваем, залив холодной водой 3 часа. Затем кости вынимаем и в бульон закладываем мясо. У меня корейка. И вместе с мясом закладываем чищенную свеклу. Варим 1,5 часа. Солим. Мясо и свеклу достаем из бульона. От костей отделяем мясо, а свеклу выбрасываем. Она отдала нам все необходимое. Бульон процеживаем и добавляем к бульону мясо.
Капусту шинкуем, картофель режем брусочками или кубиком. Выкладываем в процеженный кипящий бульон сначала картофель. Закипел бульон добавляем капусту. Овощи при варке нужно погружать в кипящую воду, так как это в 5 раз уменьшит потерю питательных веществ.
Натираем на терке сырую свеклу, морковь, лук режем кубиком. Подготавливаем томаты в собственном соку.
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем свеклу, добавляем уксус. Через 1 мин. добавляем лук и морковь. Все хорошо перемешиваем. В нашу зажарку добавляем мед и помидоры. Все хорошо перемешиваем. 1 ст. ложку муки разводим бульоном (2 ст. л.), перемешиваем, что бы не было комков и вливаем в зажарку. Доводим до кипения при непрерывном помешивании и вливаем в наш борщ.
Подаем с зеленью и сметаной.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб романовскийИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 450 г, Масло растительное - 100 мл, Сахар - 1 ч. л., Соль - 2 ч. л., Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 2 ч. л., Перец черный - 1 ч. л., Сыр плавленый - 2 ст. л., Сметана (для смазывания хлеба), Семечки (по желанию, для оформления), Вода (напишу ниже, сколько ее нужно)Наши продукты (забыла сыр плавленный, простите). Яйца взбить миксером в пену и добавить столько воды, чтобы получилось 380 мл. Закладываем наши продукты в ведерко ХП, согласно инструкции. Выбираем режим "Основное тесто", и нажимаем кнопку "С...

Борщ из кониныИнгредиенты: Конина 400 Грамм, Картошка 3-4 Штук, Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Корень сельдерея 1 Штука, Перец болгарский 1 Штука, Капуста 300-400 Грамм, Свекла 2 Штуки, Томатная паста 1 Ст. ложка, Стебли сельдерея 1 Штука (по желанию), Лавровый лист 2-3 Штук, Перец душистый горошком 2 Штуки, Перец черный горошком 3 Штуки, Соль 1 Ст. ложка (по вкусу), Уксус 9% 1 Ст. ложка, Сахар 1 Чайная ложка, Зелень свежая 30 ГраммБорщ из конины приготовить очень просто, правда, бульон варится немного дольше, чем из свинины или курицы. Но это не беда, ведь зато какой ароматный и вкусный будет борщ на таком бульоне. Из этого простого рецепта вы узнаете, как приготовить борщ из конины....

Борщ по харьковскиИнгредиенты: Вода - 5 л, Капуста белокочанная - 1 шт., Картофель - 6 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл, Морковь - 4 шт., Перец чили сухой - 1 шт., Сахар - 1 ст. л., Свёкла - 2 шт., Свиная грудинка - 600 г, Томатная заправка - 1000 мл, Укроп сухой - 1 ст. л., Уксус яблочный - 50 млВымоем все овощи и мясо, которые нам пригодятся для приготовления борща. Отвариваем в холодной воде на большом огне грудинку, снимаем пену, и уменьшаем огонь до минимума. Нарезаем картофель довольно крупно. Добавляем её и острый перчик чили в мясной бульон....

Борщ с фуа граИнгредиенты: 100 г савойской капусты, сок лимонный, 300 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, морковь – 1 шт, масло оливковое – 2 ст.л., 200 г фуа-гра, петрушка рубленая, лимон крупный, 1 лук-шалот, 1,5 л куриного бульона, 4 веточки розмарина, сметанаСвеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой. Капусту также нарезать соломкой, зеленую часть савойской капусты – мелкими квадратиками. Морковь обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем свеклу. Сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой на сред...