Борщ из квашенной капусты с чесночными свинками

Ингредиенты

• для борща:
• вода — 1.5 литра
• растительное масло — 50 гр.
• свекла — 1 шт
• морковь — 1 шт
• луковица — 1 шт
• картофель — 2 клубня
• квашенная капуста — 150 гр.
• мякоть томатов — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• телятина — 250 гр.
• чернослив — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль, черный перец, сок лимона
• ............
• для чесночных свинок:
• готовое дрожжевое тесто (http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции)
• яйцо для смазки
• пару маслин для глаз
• .............
• для чесночного соуса:
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 1 ст. л
• вода — 1 ст. л
• соль —

Рецепт приготовления

• 1. Готовое к кулинарной обработке мясо нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Если необходимо, промойте кастрюлю. Мясо верните в кастрюлю, вновь залейте водой, доведите до кипения и отварите до готовности мяса на небольшом огне.
• 2. Очищенные свеклу, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. Свеклу сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Лук, свеклу, морковь выложитена сковороду и тушитена растительном масле 5 минут.
• 3. Добавьте квашенную капусту и тушите еще 15 минут, периодически помешивая.
• 4. Добавьте томаты, сахар и тушите еще 5 мин.
• 5. Добавьте измельченный чеснок порезанный чернослив и тушите еще 5 минут.
• 6. Очищенный картофель нарежьте брусочками.
• 7. В мясной бульон долейте, если необходимо воды, выложите картофель и варите 10 минут. Добавьте тушеные овощи, если нужно, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и выключайте.
• 8. Оставьте настояться под крышкой минимум 10 минут
• 9. Из готового дрожжевого теста (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции) скатайте маленькие шарики, оставьте на 10-15 минут для расстойки.
• 10. Прижмите каждый большой шарик ладонью, это будет голова. Из двух маленьких шариков сформируйте ушки, слегка заострив кусочки теста кверху, и пятачок. Из маслин вырежьте глаза. Накройте сухой, чистой тканью и оставьте на расстойку на 10 минут.
• 11. Перед выпечкой, сделайте по два прокола зубочисткой на пятачке,
• 12. смажьте яйцом при помощи кулинарной кисти. Выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
• 13. Для чесночного соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте воду и масло, заправьте солью. Тщательно перемешайте.
• 14. Поросята зарумянились!
• 15. Еще теплые булочки смажьте чесночным соусом.
• 16. Подавайте борщ со сметаной и чесночными свинками!