Блонди с клубничным мороженым и апельсиновым тюилем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

Мед - 4 столовые ложки
Белый шоколад - 180 г
Сливочное масло - 200 г
Пшеничная мука - 120 г
Сахар - 1 стакан
Яйцо куриное - 2 штуки
Яичный желток - 5 штук
Молоко - 250 мл
Сливки - 250 мл
Ванильный стручок - 1 штука
Лимонный сок - 1,5 столовые ложки
Яичный белок - 50 г
Сахарная пудра - 80 столовых ложек
Цедра апельсина - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Для блонди разогрейте духовку до 180 градусов. На водяной бане растопите белый шоколад, добавьте мед и 150 г сливочногое масло, нарезанного маленькими кусочками. Взбейте венчиком до однородности, добавьте яйца, взбейте еще раз. Смешайте 0,5 стакана просеянной муки и половину сахара с шоколадной массой. Выложите тесто в смазанную маслом квадратную форму со стороной 20х20 см, выпекайте 30 минут. Остудите, нарежьте квадратиками.
Для клубничного мороженого нарежьте 250 г ягоды клубники на четвертинки, положите в чашу блендера и присыпьте 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на некоторое время. Соедините в сотейнике сливки и молоко, добавьте семена и сам стручок ванили, прогрейте. В миске разотрите желтки с оставшимся сахаром, тонкой струйкой влейте горячие молоко и сливки. Перелейте смесь в чистый сотейник и верните на огонь. Готовьте, помешивая, до загустения. Остудите получившийся крем. Пюрируйте клубнику с 1 чайной ложкой лимонного сока. Добавьте в охлажденный крем. Перелейте в мороженицу.
Для клубничного кули отложите несколько ягод для украшения, остальные пюрируйте вместе с 2 столовыми ложками сахарной пудры и лимонным соком. Протрите соус через сито.
Для апельсиновых тюилей разотрите белки с оставшимися мукой, сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Получившуюся пасту нанесите тонким слоем на силиконовый коврик, формируя диски. Посыпьте их цедрой и поставьте в духовку на 8–10 минут. Горячие тюили накрутите на скалку. Дайте полностью остыть.
Для сервировки положите на тарелку блонди, сверху — шарик клубничного мороженого. Украсьте шоколадом и апельсиновыми тюилями. Подавайте с клубничным кули и свежими ягодами.

Источник

Похожие рецепты

Рулет павлова с клубничным мороженымИнгредиенты: сахар - 200 г, кукурузный крахмал - 2 ст. л., мороженое клубничное - 350 г, сливки 33-35% - 120 г, сахарная пудра - 4 ст. л., яичные белки - 4 шт.Белки взбиваем в крепкую пену (хорошо когда белки комнатной температуры), сахар перемешиваем с крахмалом, по чуть-чуть добавляем в белки и взбиваем белки до устойчивых пиков, пока смесь не станет густой и блестящей. Противень застилаем пергаментом. Выкладыв...

Яблочный штрудель с мороженым и клубничным топингомИнгредиенты: Покупное слоёное бездрожжевое тесто, Зелёные, кислые яблоки – 7 штук, Сливочное растопленное масло - 120 г, Мёд - 70 г, Миндальные лепестки (кокосовая стружка) – 50 г, Цедра лимона – 0,5 ч.л., Бренди - 40 мл, Сливки 20% - 30 мл, Корица – 1 ч.л., Сахар – 100 г, Сахарная пудра – 2 ст.л.Тонко нарезаные, очищенные яблоки обжариваем на сливочном масле с последующим добавлением мёда, корицы и небольшого количества цедры лимона. Как только, мы понимаем что масса становится более менее однородной ( до полной однородности не доводим, нам необход...

Шоколадные корзинки с мороженым и клубничным джемомИнгредиенты: на 5 шт., 250 гр. мороженого, 100 гр. черного шоколада, 7 гр. желатина, 25 мл. воды, любой джем или варенье для начинки 5 ч.л., силиконовые формы для кексов1. Я делала мороженое по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/111694 2. Шоколад растопить на водяной бане. Кисточкой покрыть формочки шоколадом и убрать на пару минут в холодильник. Затем достать и покрыть шоколадом еще раз. Формочки должны быть хорош...

Капкейки с клубничным мороженым и кремомИнгредиенты: разрыхлителя 1 1/2 Чайных ложки, соли 1/2 Чайных ложки, несоленого сливочного масла, комнатной температуры 1/4 Стакана, яйца, комнатной температуры 2 Штуки, белого шоколада 120 Грамм, ванильного экстракта 1 1/2 Чайных ложки, молока, комнатной температуры 1 Стакан, клубничное мороженое 1 По вкусу, густых сливок 2 Стакана (ванильный крем), ванильного сахара 2 Ст. ложки (ванильный крем), ванильного экстракта 2 Чайных ложки (ванильный крем)По этому рецепту у вас получится 18 капкейков. 1. Белый шоколад растопить и охладить до комнатной температуры. Разогреть духовку до 160 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами. В средней миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В большой...