Блинные улитки по деревенски

Ингредиенты

• Дрожжи (Саф-момент) - 2 ч. л.
• Молоко - 250 мл
• Вода - 250 мл
• Мука пшеничная|Мука - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 1/2 шт
• Капуста квашеная - 200 г
• Фарш мясной (свиной) - 200 г
• Грибы - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец красный жгучий - по вкусу
• Петрушка (сухая) - 1 ч. л.
• Сметана (для обмазки) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Готовим тесто на блины. В одной миске смешиваем сухие составляющие: муку, дрожжи (у меня "Саф-момент"), соль, сахар.
• В другой миске жидкие составляющие: тёплое молоко, воду, яйцо и растительное масло.
• Перемешиваем между собой жидкие и сухие составляющие. Тесто должно быть жидким. Ставим тесто в тёплое место для подъёма на 1 час, накрыв полотенцем.
• Через час тесто становится гуще и покрывается шапочкой пузырей.
• Блинную сковороду нагреваем, смазываем маслом, наливаем тесто половником, равномерно распределяя по сковороде. Печём на среднем огне, пока не "схватится" тесто.
• Аккуратно переворачиваем блин, доводим до готовности на среднем огне около минуты с обратной стороны.
• Из этого количества теста получилось 12 блинов.
• Готовим начинку. Ею можно заняться, пока подходит тесто на блины. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
• Кладём любые порезанные грибы по наличию и вкусу, у меня вареные шампиньоны. Обжариваем две минуты.
• Добавляем квашеную капусту, тушим около 10 минут до мягкости.
• Добавляем фарш, лучше свиной, чтобы начинка не была сухой. Перемешиваем.
• Кладём соль, хлопья жгучего красного перца, петрушку (у меня сухая), пермешиваем.
• Доводим до готовности начинку на среднем огне около 10 минут.
• Далее берём тёплые блины и фаршируем. Для порционной подачи можно взять один блин. С краю кладём начинку.
• Можно взять два блина, положить внахлёст и положить с краю начинку.
• Можно сделать большую "улитку" для все семьи или "хозяина", для этого положить внахлёст три блина и с краю положить начинку.
• Сворачиваем блины в рулетики, кладём в формочки, сверху смазываем сметаной. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до подрумянивания 20 минут.
• Подаём блинные "улитки" сразу горячими. Приятного аппетита!