Бифштексы с соусом кровавая мэри

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 куска говяжьего филея весом 200–220 г
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
1/2 стакана белого сухого вина
1 веточка свежего тархуна
2 веточки свежего сельдерея
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 кг спелых помидоров
1 небольшая белая луковица
2 луковицы шалота
несколько веточек сельдерея
1/2 стакана мясного бульона
4 ст. л. водки
3 ст. л. хорошего кетчупа
1 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Натрите мясо солью и перцем. Для маринада мелко нарежьте тархун и сельдерей. Смешайте оливковое масло, вино и зелень, залейте этим маринадом мясо и поставьте в холодильник на 2 ч, перевернув за это время куски 1–2 раза.
Для соуса надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры произвольно, сохраняя сок, и положите вместе с соком в блендер.
Зиру прогрейте на среднем огне в сухой сковородке, 2 мин. Нарежьте небольшими кусками репчатый лук, шалот и сельдерей. Добавьте в блендер с помидорами все ингредиенты соуса и взбейте до однородности.
Перелейте соус в сотейник с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу; остудите или сохраняйте горячим.
Достаньте мясо из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами и жарьте на смазанной маслом решетке на средних углях примерно по 4–6 мин. с каждой стороны. Подавайте с соусом «Кровавая Мэри».

Источник

Похожие рецепты

Маринад для стейка кровавая мэриИнгредиенты: 1 стак.овощного или томатного сока, 1/2 cтак.водки, 1 ч.л соль, 1 ч.л черн.перца, 1 ч.л табаско соус, 1 стол.л лимон.сока, 1 стол.л вуштер.соус, 1 зубчик чеснока раздавить, половинка небольш. луковицы мелко порезать, 1 ч.л семян сельдерея/специя/, 1 ч.л хрена, 4 стол.л олив.масла, 0,5кг.говядины для маринованияВсе перечисленные ингридиенты кроме мяса выложить в пакет зиплок/или любой другой, который закрывается сверху/. Все перемешать ,в маринад выложить мясо, закрыть и поставить в холодильник от 8 до 24 час. Подготовить гриль или гриль сковороду.Жарить до готовн...

Клубничный коктейль кровавая мэриИнгредиенты: Клубника (у меня замороженная) - 250 г, Сахар коричневый (ТМ Мистраль) - 40 г, Ром (белый) - 2 ст. л.Сахар (ТМ Мистраль) размолоть в кофемолке. Сахарную пудру и клубнику поместить в чашу блендера. Взбить до состояния пюре. Выложить в бокалы и поставить в холодильник. Перед подачей влить ром.

Гаспачо кровавая мэриИнгредиенты: большой огурец - 1 шт., спелые помидоры - 5-6 шт., красный сладкий перец - 2 шт., красная сладая луковица - 0,5 шт., чеснок - 1 зубчик, белый хлеб - 2 куска, хороший кетчуп - 100 г, оливковое масло - 50 мл, соус табаско - по вкусу, белый перец - по вкусу, соль - по вкусу, водка - по желанию, листочки базилика для подачиОчистить все овощи, удалив кожицу и семена у огурцов и помидоров. Нарезать овощи произвольно (часть овощей можно мелко нарезать и отложить до подачи). У хлеба отрезать корки, наломать мякиш на кусочки, подсушить в духовке. Положить овощи в блендер, добавить...

Кровавая мэри джейнИнгредиенты: 50 мл водки, 150 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока, 1 капля табаско, 2 капли вустерского соуса, 1 черешок сельдерея + еще 1 для украшения, соль, свежемолотый черный перецСельдерей крупно нарежьте. Растолките в стакане для смешивания мадлером (пестиком). Добавьте остальные ингредиенты. Перелейте в высокий стакан (хайбол), украсьте стеблем сельдерея, тостом, вяленым помидором и лимоном на гриле.