Бешбармак по уйгурски

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баранина на кости - 1,5 кг
Помидоры - 5 штук
Сладкий перец - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Широкая лапша - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Перец черный молотый - по вкусу
Крупная соль - по вкусу
Лавровый лист - 3 штуки

Рецепт приготовления

Свежее мясо (ребра) разделить на прямоугольные части по 10х15 см. Промыть холодной водой
Положить мясо в казан без воды. Высыпать горсть соли. Закрыть крышкой. После закипания тушить на максимальном огне около 1 минуты.
Убавить напроловину огонь и тушить с закрытой крышкой, пока не испарится сок/вода. Около 40-60 минут. Охладить кастрюлю воды (понадобится потом). Нарезать лук кольцами. Нарезать помидоры.
Когда в мясе не останется жидкости, обжарить его в казане, помешивая. Без крышки. Около 2-3 минут. Добавить лук, помешивая. Тушить с закрытой крышкой 5 минут.
Добавить помидоры. Тушить с открытой крышкой 8 минут. 10. Добавить огня, закрыть крышку и тушить 10 минут. Залить хододную воду в казан чтобы она полностью закрыла мясо. В это же время быстро собирать ложной всплывший наверх жир.
Довести до кипения. Добавить соль, перец и лавровый лист. Закрыть крышку и убавить огонь. Так тушить около 40 минут, пока не выкипит большая часть воды. Порезать болгарский перец, чеснок. Зубчики перед разрезанием подавить плоской стороной ножа, чтобы они дали сок.
В отдельную кастрюлю налить холодной воды, довести до кипения, посолить и добавить лапшу, помешивая. Убавить и варить 10 минут. Добавить в казан перец, помешать. Тушить 5 минут. Добавить чеснок. Тушить 3 минуты. Слить воду из лапши. Положить лапшу в большое плоское блюдо. Добавить из казана половник бульона и размешать.

Источник

Похожие рецепты

Шашлык в казане с луком по уйгурскиИнгредиенты: Говядина - 500 г, Лук репчатый - 500 г, Яйцо куриное - 1/2 шт, Перец черный - 1/2 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Вода - 5 ст. л., Соевый соус - 3 ст. л., Масло растительное (на жарку) - 200 мл, Кориандр - 1/2 ч. л., Перец красный жгучий - 1/2 ч. л., Зира (молотая) - 1/2 ч. л.Казан кавап Для начала нарежем мясо на большие тонкие пласты, добавим к мясу соль крахмал, соевый соус, воду, черный перец и яйцо и хорошо перемешаем, после чего оставим мариноваться на 1,5 часа. Лук нарежем средними полукольцами. В казане сильно раскалим м...

Лагман по уйгурски усовершенствованныйИнгредиенты: баранина, масло растительное, оливковое и сливочное, чеснок, лук, перец болгарский и чили, капуста, баклажан, помидоры, картофель, кинза, лапша, специи: кориандр, зира, перец , душистый, жгучий, сольИтак, в казане или стальной кастрюле ( я готовил в воке)разогреваем 50 граммов растительного масла, добавив в него граммов 10 масла топленого или сливочного (речь идет о приготовлении 2-3 порций лагмана). Опускаем в разогретое масло три-четыре нарезанных зу...

Бешбармак из сельдиИнгредиенты: Сельдь 4 Штуки (филе), Морковь 2-3 Штук, Лук репчатый 2-3 Штук, Томатная паста 3 Ст. ложки, Масло растительное По вкусуВашему вниманию - простой рецепт приготовления бешбармака из сельди. Блюдо можно использовать как закуску, например, намазав на бутерброды. Также можно приготовить гарнир (это могут быть макароны, лапша или картофель пюре) и подать бешбармак, как второе блю...

Шашлык из телятины по уйгурскиИнгредиенты: Телятина 1 Килограмм, Вода минеральная 1 Литр, Кефир 800 Миллилитров, Специи По вкусуБлюда уйгурской кухни не так известны у нас, а зря. Они очень вкусные и оригинальные, особенно — мясные блюда. Для приготовления шашлыка из телятины по-уйгурски очень важны специи. Тут и имбирь добавить можно, и орегано. Но главная изюминка - это сумах, выс...