Бархатный грибной суп с каштанами

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500 гр. свежих грибов в ассортименте
50 гр. сушеных грибов
200 гр. отварных очищенных каштанов
400 гр. воды
250 гр. свежего молока
1/3 ч.л. тертого мускатного ореха
1/3 ч.л. корицы (порошок)
соль
перец
1 ст.л. измельченной петрушки.

Рецепт приготовления

Сушеные грибы замочить в горячей воде (1 стакан) на 15 минут.
Свежие грибы ( у меня - порто белло и вешенки) протереть влажным бумажным полотенцем и нарезать ломтиками.
В кастрюлю выложить все грибы ( сушеные с водой, в которой вымачивались). Добавить специи, воду и молоко.
Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут до мягкости грибов.
Кастрюлю снять с плиты. Грибы с половиной каштанов и бульоном протереть в блендере. Добавить, если требуется, соль и перец. Выложить в суповые чашки или тарелки.
Оставшиеся каштаны мелко нарезать.
Подавать суп, посыпав измельченными каштанами и петрушкой.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Суп с мидиями бархатныйИнгредиенты: Мидии (мясо мидий) - 500 г, Сливки (10%) - 125 мл, Молоко - 125 мл, Лук репчатый - 1 шт, Шпиг - 50 г, Специи (соль, приправы по вкусу) - по вкусу, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Масло сливочное - 2 ст. л., Картофель - 300 г, Петрушка - 5 веточ.Мидии заранее разморозить в нижнем отделении холодильника. В кастрюлю влить стакан холодной воды, положить мидии, довести до кипения и снять с огня. Полученный отвар процедить через сито. Мидии положить в миску, накрыть и отставить. Картофель очистить, на...

Суп из щавеля бархатныйИнгредиенты: Щавель ( 1 л нарезанного щавеля) - 1 пуч., Лук-порей ( 200 мл нарезанного лука) - 1 шт, Масло сливочное (80 г) - 4 ст. л., Бульон (куриный, говяжий, овощной или вода) - 1 л, Желток яичный - 2 шт, Сливки - 125 мл, Соль - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Зелень (для подачи по вкусу)Наши исходные продукты. В кастрюле разогреть сливочное масло, засыпать лук и томить под крышкой на малом огне 10 минут. В другой кастрюле или в МВП разогреть бульон или воду почти до кипения. В кастрюлю с луком засыпать муку и добавить соль, перемешать и го...

Суп картофельный с вешенками бархатныйИнгредиенты: Филе куриное - 1 шт, Вешенки - 250 г, Картофель (Крупный или 4 шт. среднего) - 3 шт, Морковь (Средняя) - 1 шт, Сельдерей корневой - 1/4 шт, Лук репчатый (Средний) - 1 шт, Масло сливочное - 15 г, Масло оливковое - 1 ст. л., Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Лист лавровый - 1 шт, Вода - 1,8 лГрибы вешенки моем, отрезаем плотные основания, не выбрасываем, откладываем в сторонку - они нам еще понадобится. Овощи моем и чистим. Не мелочимся, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками. Ставим вариться бульон из филе курицы (которое конечно же ...

Грибной суп с топинамбуром и каштанамиИнгредиенты: морковь крупная – 1 шт., топинамбур очищенный – 5 шт., каштаны очищенные – 100 г, вода – 2 л, сельдерей (корень) – 1/2 шт., лисички сушеные – 20 г, сливки жирностью 10% – 250 мл, соль мелкая морская – по вкусу, лук репчатый – 1 шт., перец черный – по вкусу, курица – 300 г, свежий тимьян – 2 веточки, шампиньоны – 200 гСварить куриный бульон с добавлением моркови, лука, сельдерея и топинамбура. Из готового бульона вынуть лук, добавить хорошо промытые лисички, через 10 минут каштаны, еще через 10 минут шампиньоны, тимьян и специи. Варить до готовности еще 20 минут. Потом и...