Бараньи рёбра фаршированные булгуром

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки - 1500 г
Булгур - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль экстра - 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Для приготовления бараньих рёбер, фаршированных булгуром, возьмём бараньи рёбра (корейку). Я предварительно их замариновала в растворе уксуса с розмарином. Это делать необязательно. Чтобы приготовить булгур для фаршировки возьмём булгур, лук, морковь, соль, перец, чеснок сухой по вкусу. Морковь натираем на крупной тёрке. Нарезаем лук кубиками. В небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук и морковь. Высыпаем булгур. Заливаем водой и добавляем приправы. Варим на среднем огне до готовности булгура, перемешиваем. Подготавливаем рёбра. Вдоль поверхности рёбер снимаем плёнку и делаем надрезы по бокам. Это для облегчения отделения мяса. Затем руками или с помощью небольшого ножа отделяем постепенно мясо от ребер, стараемся не разрезать его и отделить цельным пластом. На позвоночнике по хрящам, между рёбер, делаем надрезы. Мясо отделяем не до конца. Должна получиться вот такая картина. Чистые рёбра и мясо, прикреплённое к позвоночной кости. Переворачиваем всё позвоночной костью вверх. Приблизительно по средине мясного пласта выкладываем готовый булгур. Мясо сворачиваем в рулет, обвязываем толстой нитью. Переносим рулет на противень, рёбра заворачиваем в фольгу. Запекаем при температуре 180ºC 1-1,5 часа, в зависимости от размера корейки. Готовые рёбра делим по надрезам по позвоночной кости и подаём. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Бараньи ребра с баклажанами и виноградомИнгредиенты: баранина - 500 г, баклажаны - 1 шт., лук красный - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, томатная паста «Помидорка» - 1 ст. л., помидоры в собственном соку «Помидорка» - 100 г, вода - 500 мл, паприка красная - ч. л., кориандр семена - по вкусу, тмин - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусуБаранину обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Добавить нарезанные лук и чеснок, потушить вместе с мясом до мягкости лука, посолить, поперчить. Добавляем помидоры в собственном соку и томатную пасту «Помидорка», измельченные в ступке семена к...

Бараньи ребра тирияки с кивиИнгредиенты: бараньи ребра 1 кг., 100 гр. соуса тирияки, 1 киви, 1 ч.л. зерен горчицы, по щепотке свежемолотой зиры, кориандра, соль, кунжутРебра замариновать в соусе "Тирияки",на полчаса с солью, специями, и киви(киви размять или потереть на терке). Жарить в духовке до готовности. Посыпать обжаренным кунжутом.

Бараньи рёбра в горохово овощной подливеИнгредиенты: рёбра барашка — 4шт (не очень жирные), вода — 1л, горох (половинчатый)— 150 г, перец болгарский — 1шт, кабачок молодой — 150 г, помидор - 3шт, перец душистый горошком — 4шт, чеснок молотый — 1 ч.л., перец красный молотый — 2 ч.л., перец красный жгучий — 0,5 ч.л., масло оливковое — 1 ст.л., зелень, сольРебра залить водой, подсолить, добавить перец душистый, довести до кипения, снять пену и проварить 15 минут; В бульон добавить горох, чеснок, красные молотые перцы и варить с закрытой крышкой на медленном огне — 35-40 минут до размягчения гороха; Овощи наши...

Бараньи ребра стафилиИнгредиенты: фасоль – 40 г, фезалис – 1 шт., виноград – 100 г, перец зеленый – 1 стручок, бараньи ребра – 180 г, масло растительное – 30 гБаранину тушить на медленном огне до мягкости. Как только испариться весь сок, добавить свежевыжатый виноградный сок, готовить до испарения жидкости. Фасоль отварить, также добавить виноградный сок, перец чили, соль и готовить до испарения жидкости. Желатин...