Баранина в панцире из петрушки с зеленым картофелем

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Хрен - 10 г
Сметана - 100 г
Щавель - 100 г
Картофель - 500 г
Горчица - 50 г
Петрушка - 100 г
Белый хлеб - 100 г
Чеснок - 10 зубчиков
Сливочное масло - 50 г
Красный лук - 100 г
Сельдерей - 100 г
Лук репчатый - 200 г
Оливковое масло - 50 мл
Морковь - 100 г
Баранья корейка - 1 кг

Рецепт приготовления

Очищенную от пленок и лишнего жира баранью корейку обжарить на оливковом масле со всех сторон, чтобы она выглядела совершенно готовой и была приятного коричневого цвета. Обычно для этого нужно жарить минуты две с каждой стороны.
Завернуть корейку в фольгу и отложить в сторону, а на смеси бараньего жира и масла обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут. Всыпать обжаренные овощи на противень, туда же положить баранью корейку и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на восемь минут.
На небольшой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанный красный лук. Как только он станет мягким, добавить чеснок, посолить, поперчить и смешать с крошками белого хлеба (их легко сделать, срезав с хлеба корку, положив мякоть в блендер и включив его на несколько секунд). Перемешать лук, чеснок и хлеб, добавить к ним мелко-мелко нарубленную петрушку. Результатом должна стать горячая смесь зеленоватого оттенка.
Баранью корейку извлечь из духовки, равномерно смазать со всех сторон горчицей и смесью петрушки, хлебных крошек, лука, чеснока и сливочного масла. И вновь отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, — на этот раз на двадцать минут. За это время нужно отварить очищенную картошку, смешать ее со сметаной, мелко нарезанным хреном, солью, перцем и щавелем и подавать вместе с бараниной.

Источник

Похожие рецепты

Яйца с зеленым соусом из петрушки бобов и горошкаИнгредиенты: Замороженные бобы фава - 30 г, Зеленый горошек - 30 г, Петрушка - 12 г, Яйцо куриное - 1 штука, Чеснок - штуки, Консервированное филе анчоуса - 1 штука, Каперсы - чайной ложки, Белый хлеб - штуки, Уксус - 3 столовые ложки, Оливковое масло extra virgin - 65 мл, Соль - щепотка, Перец черный молотый - щепотка, Вода - 15 млОтварить яйца вкрутую. Отварить бобы и очистить от кожуры. Отварить горошек. Отложить несколько для декорирования. Зеленый соус. Нарезать мелко бобы и горошек с половиной яйца, петрушкой, анчоусом, чесноком, хлебом, вымоченном в уксусе, каперсами вымытыми о...

Баранина с картофелем победительИнгредиенты: Баранина - 1,3 кг, Перец черный - 10 г, Розмарин, Майоран, СольИдем на рынок, покупаем кусок баранины, у меня лопаточная часть. Помоем, обсушим, короче, немного поухаживаем) Потом натрем солью, перцем и обсыпем от души майораном и розмарином. Уберем или в холодильник, или на балкон, и ляжем спокойно спать. На следующи...

Помидоры начинённые картофелем грибами сыром и оливками с соусом из петрушки и сметаныИнгредиенты: Картофель - 1 шт., Оливки без косточек - 5 шт., Петрушка свежая - 3 веточка, Помидоры - 5 шт., Сметана - 2 ст. л., Соль - 2 щепотка, Сыр твёрдый - 20 г, Шампиньоны маринованные - 30 гДля приготовления начинённых помидор нам понадобится соль, петрушка, сыр, сметана, картофель, оливки, шампиньоны и помидоры. Приготавливаем сначала зелёный соус. Для этого помещаем петрушку в блендер. Затем добавляем сметану. Взбиваем содержимое как следует...

Керсус баранина жареная с картофелемИнгредиенты: баранина - 450 граммов, лук репчатый - 2 штуки, жир топленый - 3 ст. ложки, томат-пюре - 2 ст. ложки, картофель - 4 штуки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый - 1 щепоткаМясо промыть, срезать сухожилия и пленки, нарезать брусочками массой по 10–15 г, посыпать солью и перцем. Жарить без добавления жира. За 10–15 минут до окончания жарки добавить жир и нарезанный брусочками картофель, предварительно промытый в холодной воде и...