Баклажаны с яйцами растрёпки

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Баклажан - 3 шт
Яйцо куриное - 3 шт
Соль - по вкусу
Укроп - 1 пуч.
Чеснок - 3 зуб.
Мука пшеничная|Мука - 100 г
Масло растительное (для жарки) - 150 мл

Рецепт приготовления

Основа нашего блюда - баклажаны. Блюдо готовится быстро, но в несколько этапов. Полный цикл этапов - 1 баклажан и 1 яйцо. Так что количество ингредиентов можно легко убавлять и прибавлять. Я люблю итоговую терпкость баклажана, но может кому-то стоит снять шкурку?
Отрезаем у баклажанов хвостики и нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
1 этап. Отваривание. Отвариваем баклажаны в кипящей солёной воде партиями по 3 минуты. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды.
2 этап. Обваливаем каждый кусочек в муке и выкладываем на сковороду в кипящее масло. У меня на сковороду как раз помещается 1 баклажан.
Сторона зарумянится - баклажаны переворачиваем. Ждём когда зарумянится обратная сторона. Благодаря тому, что баклажаны мы предварительно подварили - процесс обжаривания очень быстрый.
3 этап. Зарумянилась обратная сторона - заливаем баклажаны прямо на сковороде разболтанным с солью яйцом. 1 яйцо на сковороду. Яйцо схватилось - переворачиваем.
Когда яйцо подрумянится - снова переворачиваем и жарим до румяности обратной стороны. Это быстро.
Мелко режем укроп вместе с чесноком. Чеснок именно режем, а не выдавливаем. Растрёпки - значит пусть будут растрёпки во всём. И небольшой секрет получения ароматной зелени, который родился не в муках, а как-то сам собой. Я режу чеснок сначала крупными пластинами, а потом зарываю в укроп и дальше режу вместе. Тогда укроп и чеснок переплетаются запахами, но остаются сухими и сыпучими, что в данном случае нам и надо. Получается ароматная посыпка.
Выкладываем готовые баклажаны одним слоем на большую тарелку и посыпаем сверху укропом с чесноком. Жарим следующую порцию. Выкладываем готовые баклажаны слоями друг на друга. Один слой - 1 баклажан.

Источник

Похожие рецепты

Рогалики растрепкиИнгредиенты: Для теста: 2-3 ст. л. сахара, щепотка соли, 0.5 ч. л. соды, 200 г холодного сливочного масла, Для начинки: 100 г сахара (коричневого, если есть), 50 г сливочного масла, 2 ч. л. молотой корицыДля приготовления теста, нужно порубить холодное сливочное масло с мукой до получения мелкой крошки. Нежелательно касаться руками масла - оно должно оставаться холодным, поэтому либо орудуем ножом, либо доверим комбайну (крюк для теста). Когда из масла и му...

Растрёпки рыбныеИнгредиенты: Рыба путассу (500 г.), Куриное яйцо (2 шт.), Кукурузный крахмал (1 ст.ложк), Майонез (1 ст.ложк), Поваренная соль (0.5 ч.ложк), Подсолнечное масло (2 ст.ложк)Вкусные, сочные рыбные оладьи-котлетки получили своё название "растрёпки" из-за своей неправильной формы. Для них подойдут сорта рыбы, в которых мало костей, особенно удачно так готовить зубатку и макрурус, которые при обычной жарке "утекают" со сковороды. ...

Запечённые баклажаны с моццареллой и яйцамиИнгредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры в собственном соку 1 банка, фарш 200 гр., варённые яйца 3-4 шт., помидоры 2-3 шт., пармезан 100 гр., моццарелла 250 гр., базилик, орегано, соль, перец, мука, оливковое масло, лук 1 шт., чеснок 2 зубчика.Баклажаны порезать, посолить, оставить на 30 минут. На сковороду налить оливковое масло, лук и чеснок мелко порубить, и обжарить. Подмешать фарш, и так же обжарить. Помидоры в собственном соку измельчить блендером или мелко порезать и подмешать к фаршу. Доб...

Запечённые баклажаны с сосисками и перепелиными яйцамиИнгредиенты: Баклажаны синие - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 20 мл, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Сосиски молочные - 2 шт., Сыр твёрдый - 50 г, Чеснок - 2 зубчик, Яйца перепелиные - 2 шт., Базилик фиолетовый свежий - 3 веточка, Помидоры - 1 шт., Чеснок - 2 зубчикПриготовим баклажан, помидор, чеснок, базилик, перепелиные яйца, сосиски, масло, соль, перец и немного сыра. Баклажан разрежем вдоль на две части и смажем его оливковым маслом для запекания. Выложим овощи на сковороду для гриля мультипечи, у меня Филипс 923...